平底锅烤鱼

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平底锅烤鱼的用料

鲤鱼 2斤左右 葱 半根
姜 5片 红辣椒 2个
洋葱 半个 豆瓣酱 适量
蒜 5~6瓣 料酒 适量
盐 适量 醋 适量
生抽 适量 香菜 适量
胡椒粉 适量

平底锅烤鱼的做法

平底锅烤鱼的做法图解1

步骤1

准备好所以食材:香菜、葱、姜、蒜、洋葱、红辣椒、豆瓣酱。
平底锅烤鱼的做法图解2

步骤2

处理食材:葱切小段、香菜切小段、红辣椒切段、姜切末、蒜切末、洋葱一部分切丁，一部分切丝。
平底锅烤鱼的做法图解3

步骤3

鲤鱼切成两片，在鱼背上改刀。
平底锅烤鱼的做法图解4

步骤4

撒上料酒和盐腌10分钟。
平底锅烤鱼的做法图解5

步骤5

锅中放油，油热放入豆瓣酱翻炒，豆瓣酱的量根据个人口味而定。炒出红油即可。
平底锅烤鱼的做法图解6

步骤6

放入葱段、姜末、蒜末、洋葱丁、香菜段翻炒(除了洋葱丁和姜末，其他放一半即可，后面还需要用一部分)，加热水，放醋、生抽、胡椒粉。醋和生抽比例为1:3。大火烧开转小火。
平底锅烤鱼的做法图解7

步骤7

准备两张锡薄纸，在其中一张上刷上油，将腌好的鱼放在上面。再在鱼身上刷上油。
平底锅烤鱼的做法图解8

步骤8

将另一张锡薄纸盖在鱼身上，将两张锡薄纸的边卷好折叠，把鱼包起来。
平底锅烤鱼的做法图解9

步骤9

平底锅刷油，将包好的鱼放入锅里，中火煎10-15分钟。
平底锅烤鱼的做法图解10

步骤10

这是煎了15分钟后的鱼，拿走上面一层的锡薄纸。将底下的锡薄纸和鱼一起拿起，将鱼的另一面翻入锅中。然后将锡薄纸和鱼慢慢分离，此时会有一些粘皮，揭开锡薄纸时慢一点，可用铲子辅助。
平底锅烤鱼的做法图解11

步骤11

放入洋葱丝、红辣椒段、蒜末、葱段、香菜段。
平底锅烤鱼的做法图解12

步骤12

浇上汤汁，稍炖几分钟，入味即可出锅。

平底锅烤鱼的烹饪技巧

1.所有配料都可根据自己口味调节。 2.希望口感更细腻的，可以先将豆瓣酱切碎再入锅翻炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-04

©本菜谱的做法由 红豆霜 编写，未经授权不得转载

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