大快朵颐--清炖牛肉

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炖牛肉的用料

牛腰窝 1000克 牛板筋 50克
香菜 5克 胡椒粉 1勺
料酒 1勺 小葱 5克
盐 少许 白芷 2克
花椒 2克 八角 2克

炖牛肉的做法

大快朵颐--清炖牛肉的做法图解1

步骤1

食材的遴选很关键，建议选牛腰窝部分，脂肪含量很，肉质紧实。
大快朵颐--清炖牛肉的做法图解2

步骤2

大块吃肉嘛，所以切大块，看每块肉与烟盒的比例。
大快朵颐--清炖牛肉的做法图解3

步骤3

冷水入锅，放花椒、料酒，煮一下，撇去浮沫。
大快朵颐--清炖牛肉的做法图解4

步骤4

因为牛板筋不好煮透，另用高压锅提前压半小时。
大快朵颐--清炖牛肉的做法图解5

步骤5

香料与冷水入锅，不需要放油煸炒，少油多健康哦
大快朵颐--清炖牛肉的做法图解6

步骤6

最好用铸铁锅，闷半小时即可。
大快朵颐--清炖牛肉的做法图解7

步骤7

出锅一定放入小葱和香菜哦
大快朵颐--清炖牛肉的做法图解8

步骤8

因为放入了牛板筋一起煮，所以汤色浓白鲜香，只放了盐，没有加入其他的调味品，所以肉质和口感均保留了牛肉原有的清香，并且口感十足，完胜普通炖鱼汤的口感。

炖牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-07

©本菜谱的做法由 阿斯洛克 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 炒 煮 焖

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