紫薯小排包

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做一款既简单又好吃的小面包！

紫薯小排包的用料

高筋粉（或面包粉） ３６０克 鸡蛋 １个
奶粉 20克 水 180克
黄油 2５克 糖 30克
盐 3克 酵母 4克
内馅：紫薯馅 适量 表面： 蛋液

紫薯小排包的做法

紫薯小排包的做法图解1

步骤1

除黄油外所有食材放入厨师机中揉面10分钟后加入黄油继续揉面20分钟。
紫薯小排包的做法图解2

步骤2

揉出不易破的薄膜即可。
紫薯小排包的做法图解3

步骤3

揉圆发酵。
紫薯小排包的做法图解4

步骤4

发酵到2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷就是发酵好了。我是放在烤箱里不插电盖保鲜膜50分钟。
紫薯小排包的做法图解5

步骤5

取出面团按压排气平均分成12份，盖保鲜膜松弛15分钟。
紫薯小排包的做法图解6

步骤6

取一份面团擀成椭圆形。
紫薯小排包的做法图解7

步骤7

放入紫薯馅。紫薯是提前蒸熟压成泥的。
紫薯小排包的做法图解8

步骤8

从上往下卷起，底边和两头捏紧。
紫薯小排包的做法图解9

步骤9

依次做好12个，收口向下，放入烤盘中。
紫薯小排包的做法图解10

步骤10

烤箱二次发酵，下面发盆热水有助加速发酵。大约40分钟发酵至2倍大，刷蛋液。
紫薯小排包的做法图解11

步骤11

烤箱预热，180度15分钟。
紫薯小排包的做法图解12

步骤12

出炉立即刷玉米油锁住水分晒凉至手温，密封保存。
紫薯小排包的做法图解13

步骤13

成品图
紫薯小排包的做法图解14

步骤14

拉丝效果杠杠的！
紫薯小排包的做法图解15

步骤15

柔软香甜先干掉2个再说！

紫薯小排包的烹饪技巧

水预留10克，视面粉吸水性而增减。喜甜的可以再加10克糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-08

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 奶香味 烤

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