家庭版扬州炒饭

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清水珞珞
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家庭版扬州炒饭的用料

土鸡蛋 3个 胡萝卜 半根
火腿肠 1根 豌豆 一小碗
小葱 一根 过夜米饭 一大碗
油 少许 盐 少许
耗油 少许

家庭版扬州炒饭的做法

家庭版扬州炒饭的做法图解1

步骤1

处理食材，将豌豆洗好沥干水份，胡萝卜半根洗好切丁，火腿肠切丁，小葱洗好，葱白和葱青部分分开切碎。

步骤2

将豌豆和胡萝卜丁在清水里煮到沸腾，关火，捞出来，沥干备用。

步骤3

锅里热油，加葱白，炒已经打散的鸡蛋，操碎后盛出待用。

步骤4

锅里继续加油，炒火腿肠，炒到略有金黄色泽盛出待用。
家庭版扬州炒饭的做法图解5

步骤5

锅里继续加油，炒冷饭，将火调小再炒，炒到冷饭一颗颗颗粒分明了，将沥干的豌豆胡萝卜丁加入翻炒，先加一轮盐；再将鸡蛋放入，继续翻炒；再将火腿肠丁放入，继续翻炒；这时加少许耗油进去，继续翻炒；这时尝一下咸味，不够的话继续加盐翻炒，够的话就撒入葱花，翻炒一下，出锅即可。一盘色香味俱全的扬州炒饭出来了。

家庭版扬州炒饭的烹饪技巧

饭最好是冷饭。如果想更鲜一些，可以再盛出来前加点海鲜酱油，但是加了后，颜色会略深一些，根据自己的喜好来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-08

©本菜谱的做法由 清水珞珞 编写，未经授权不得转载

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