秘制红烧肉超下饭

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CrisyYun
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因为老公和我每天得带饭，老公爱吃红烧肉，一次就烧一锅，用来带饭哈哈

秘制红烧肉超下饭的用料

五花肉 1000克 姜片 适量
白砂糖 少量 冰糖 适量
生抽 3勺半 老抽 2勺
大料 适量 料酒 适量

秘制红烧肉超下饭的做法

秘制红烧肉超下饭的做法图解1

步骤1

五花肉，切段，泡水，洗净
秘制红烧肉超下饭的做法图解2

步骤2

冷水下肉，加少许姜片，焯水
秘制红烧肉超下饭的做法图解3

步骤3

煮沸，撇沫，捞出，用温水冲洗沥干备用。
秘制红烧肉超下饭的做法图解4

步骤4

准备大料，干辣椒，桂皮，茴香，八角，我个人会再加点花椒
秘制红烧肉超下饭的做法图解5

步骤5

热锅，下少量油
秘制红烧肉超下饭的做法图解6

步骤6

下大料，炒香，再加少量白砂糖，小火炒出糖色
秘制红烧肉超下饭的做法图解7

步骤7

炒出糖色后，下肉翻炒，煸炒出肉油，至五花肉上色
秘制红烧肉超下饭的做法图解8

步骤8

五花肉上色后，加入水淹没肉为止，加入料酒，冰糖
秘制红烧肉超下饭的做法图解9

步骤9

再将3勺半生抽，2勺老抽均匀得浇在肉上面
秘制红烧肉超下饭的做法图解10

步骤10

最后加上葱段，生姜
秘制红烧肉超下饭的做法图解11

步骤11

盖上锅盖，中小火炖煮30-40min
秘制红烧肉超下饭的做法图解12

步骤12

开锅后，大火翻炒，均匀浇汁，使颜色上匀。
秘制红烧肉超下饭的做法图解13

步骤13

上葱花，出锅！

秘制红烧肉超下饭的烹饪技巧

1.一定要冷水下锅焯水 2.炒糖色时，一定要开小火，不然容易糊，味道会苦 3.炒肉时，要多煸炒，尽量让肉油尽量多得出来，吃的时候不油腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-09

©本菜谱的做法由 CrisyYun 编写，未经授权不得转载

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