波兰酵种酸奶吐司

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用波兰酵种制作的吐司，非常柔软！相当好吃！

波兰酵种酸奶吐司的用料

波兰酵头： 高筋面粉 75g
清水 75g 干酵母 0.5g
主面团： 高筋面粉 175g
酸奶 70g 蛋液 25g
白砂糖 25g 黄油 20g
盐 2g 干酵母 2g

波兰酵种酸奶吐司的做法

波兰酵种酸奶吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解1

步骤1

先制作波兰酵头，酵种材料混合后室温发酵3〜4小时表面气泡，然后放入冰箱冷藏室继续低温发酵12小时左右，制作面团时提前取出回温使用
波兰酵种酸奶吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解2

步骤2

称量好主面团材料，除黄油和盐外都放入盆中
波兰酵种酸奶吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解3

步骤3

波兰酵种也加入盆中
波兰酵种酸奶吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解4

步骤4

启动厨师机和面，至能拉出粗膜，加入盐和黄油
波兰酵种酸奶吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解5

步骤5

继续揉面，至面团达到完全阶段
波兰酵种酸奶吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解6

步骤6

面团团成圆形，放入盆中盖保鲜膜进行一发
波兰酵种酸奶吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解7

步骤7

约一小时后，面团发酵至2倍大小，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷，一发完成
波兰酵种酸奶吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解8

步骤8

面团排气后平均分成三等份，静置松弛10分钟
波兰酵种酸奶吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解9

步骤9

用擀面杖擀成牛舌状后自上而下卷起，松弛10分钟
波兰酵种酸奶吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解10

步骤10

松弛后进行二次擀卷
波兰酵种酸奶吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解11

步骤11

摆入吐司盒
波兰酵种酸奶吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解12

步骤12

放入烤箱开启发酵档进行二发，约40分钟，发酵至8分满
波兰酵种酸奶吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解13

步骤13

预热烤箱180度10分钟，吐司盒放入烤箱下层烘烤，180度40分钟，中途视上色情况加盖锡纸
波兰酵种酸奶吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解14

步骤14

出炉！
波兰酵种酸奶吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解15

步骤15

超级柔软哦！

波兰酵种酸奶吐司的烹饪技巧

1、面粉吸水性不一，请酌情增减面团液体用量 2、可以加盖吐司盒盖，烤成长方形的 3、烤箱脾气不一，烘烤温度供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-10

©本菜谱的做法由 幸福_朵朵 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 酸 香 甜 烤

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