咸香小餐包

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乐天派Gu
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自己做烘焙的理由其实很简单，就是让每一道美食都是真正的“私家定制”。女儿喜欢吃面包，但又拒绝高糖的食物，于是，我的所有面包都会尽可能地减少糖的含量。换着花样给女儿做各种面包作早餐，是我最喜欢做的事。 高三生忙碌的一天从汽车上的早餐开始。很佩服孩子，一边收听着6:30的新闻频道，在时速六十公里的汽车后座，还能美美地吃面包，居然还坦然地喝粥,二十分钟的车程，被她变成了绝好的早餐时刻！ 明年的此时，这位小姑娘一定在大学的食堂混饭了。想到这里，莫名有点感伤，妈妈的面包的出镜机会会越来越少......哎呀！不说了，赶紧地做好这个餐包吧，明早的早餐它就是主打单品！

咸香小餐包的用料

中种面团 高粉 400克
牛奶 225克 全蛋液 50克
奶粉 10克 酵母 5克
细砂糖 20克 盐 8克
主面团 牛奶 10克
黄油 30克 涂抹
稀释蛋黄液 10克 蜂蜜 5克

咸香小餐包的做法

咸香小餐包#KitchenAid的美食故事#的做法图解1

步骤1

中种面团的酵母融化在牛奶里，然后把所有中种材料揉成光滑面团。冰箱发酵8--12小时（5度）。
咸香小餐包#KitchenAid的美食故事#的做法图解2

步骤2

中种面团撕碎，加入主面团材料揉出薄膜。
咸香小餐包#KitchenAid的美食故事#的做法图解3

步骤3

面包机直接醒发10分钟。
咸香小餐包#KitchenAid的美食故事#的做法图解4

步骤4

醒发后的面团受压排气，滚圆松弛15分钟。
咸香小餐包#KitchenAid的美食故事#的做法图解5

步骤5

松弛后，分成均匀25个，（过称）
咸香小餐包#KitchenAid的美食故事#的做法图解6

步骤6

然后取一个擀开排气。
咸香小餐包#KitchenAid的美食故事#的做法图解7

步骤7

再叠起来搓圆。（保持一个光滑面不动，底部收拢搓圆）
咸香小餐包#KitchenAid的美食故事#的做法图解8

步骤8

一次放入烤盘开始发酵。烤箱35度发酵35分钟。
咸香小餐包#KitchenAid的美食故事#的做法图解9

步骤9

发酵到如图状态（原来的1.5倍以上）烤箱预热上下火175度，面团耍上蛋黄液。
咸香小餐包#KitchenAid的美食故事#的做法图解10

步骤10

175度放中层烤18--20分钟出炉。出炉立马刷点蜂蜜。
咸香小餐包#KitchenAid的美食故事#的做法图解11

步骤11

美美的有莫有？

咸香小餐包的烹饪技巧

主面团的液体可适当调节。发酵主要看状态，别拘泥于时间。 经过长时发酵的面包口感更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-13

©本菜谱的做法由 乐天派Gu 编写，未经授权不得转载

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