香辣芋儿虾

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重庆的天气开始慢慢转凉，渐凉的天气总想让人吃口热乎的，暖暖胃，暖暖心。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 今天的这盘香辣芋儿虾，除了火辣辣的辣椒，还有软糯的芋头。平时芋头不怎么吃，因为每次都要削皮，菜菜屋很是怕麻烦。但是真正等到肚里的馋虫作祟时，再麻烦也得撸起袖子大干一番。 就算是普通的芋头，也可以做出惊艳的味道。平凡的是食材，不平凡的是心境。 渐凉的天，就用一碗热气腾腾的芋儿温暖我们的心和胃吧。

香辣芋儿虾的用料

虾仁 100g 芋儿 400g
干二荆条辣椒 20g 子弹头辣椒 10g
花椒粒 2g 芹菜 20g
老姜 1个 大蒜 3瓣
葱 2根 鲜辣露 20g
料酒 5g 老抽 5g
淀粉 10g 蚝油 25克

香辣芋儿虾的做法

香辣芋儿虾的做法图解1

步骤1

提前将原材料准备好 叨叨叨：芋头选择小芋头，口感软糯，芋母口感较老，此处不适合
香辣芋儿虾的做法图解2

步骤2

将芋头清洗干净泥土，然后带皮放入蒸锅内大火蒸熟 叨叨叨：芋头皮中含植物粘液容易造成过敏，此处可以先清洗干净，蒸熟后直接剥皮即可
香辣芋儿虾的做法图解3

步骤3

将虾仁从背部剖开，去除虾线
香辣芋儿虾的做法图解4

步骤4

将去除虾线的虾仁用料酒、淀粉、盐码味上浆
香辣芋儿虾的做法图解5

步骤5

将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用 叨叨叨：二荆条辣椒和子弹头辣椒分别起到提色和提香的作用，这样做出来的辣椒才会更香
香辣芋儿虾的做法图解6

步骤6

老姜、大蒜切碎；葱切成花；芹菜切成段待用
香辣芋儿虾的做法图解7

步骤7

锅内倒油烧热后下姜米、蒜米、蚝油炒香
香辣芋儿虾的做法图解8

步骤8

然后倒入适量清水，加老抽、鲜辣露、盐调味
香辣芋儿虾的做法图解9

步骤9

蒸好的芋头直接剥掉外皮放入碗内垫底
香辣芋儿虾的做法图解10

步骤10

锅内水煮开后下入腌制入味的虾仁煮熟后勾薄芡
香辣芋儿虾的做法图解11

步骤11

将煮熟的虾仁带汤一起浇在芋头上
香辣芋儿虾的做法图解12

步骤12

锅内倒适量油烧热后，投入花椒粒、干辣椒节炝香
香辣芋儿虾的做法图解13

步骤13

将炝香的辣椒浇在虾仁上，撒上葱花和芹菜段即可
香辣芋儿虾的做法图解14

步骤14

一碗香辣芋儿虾大功告成啦

香辣芋儿虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-14

©本菜谱的做法由 食趣菜菜屋 编写，未经授权不得转载

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