巧克力海绵蛋糕

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海绵蛋糕却用分蛋打发？因为可可粉容易消泡，所以用分蛋打发可以提高成功率，所以想吃的试试吧！

巧克力海绵蛋糕的用料

黑巧克力 25克 黄油 30克
牛奶 50克 可可粉 15克
鸡蛋 3个 细砂糖 80克
低筋面粉 80克

巧克力海绵蛋糕的做法

巧克力海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油30黑巧克力25牛奶50克
巧克力海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

隔热水融化，一边加热一边搅拌，直到巧克力融化
巧克力海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入可可粉
巧克力海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

拌匀后的巧克力糊一直放在温水上保温
巧克力海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白蛋黄分开，蛋白放入无油无水的打蛋盆中，用电动打蛋器低速打发到鱼眼泡加入第一次细砂糖后，用中速打发到蛋白霜粘稠，加入第二次细砂糖换高速打发，打到蛋白霜有明显的纹路加入最后的细砂糖，用低速打发整理蛋白霜，提起打蛋头有倒立的小尖角
巧克力海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

打好的蛋白霜加入蛋黄，继续用电动打蛋器低速打发
巧克力海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

打到提起打蛋头，滴落的蛋糕糊可以堆积在一起
巧克力海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉，用手抽拌匀
巧克力海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入保温的巧克力糊拌匀，蛋糕糊就做好了。
巧克力海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

模具内壁用黄油涂抹，这样容易脱模
巧克力海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，送入预热好的烤箱中层，160度烘烤25～30分钟。出炉后用牙签试试看，牙签上没有粘物才是熟透。
巧克力海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

轻震几下模具，倒扣就能脱模了
巧克力海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图
巧克力海绵蛋糕的做法图解14

步骤14

吃吧，倍香的巧克力蛋糕
巧克力海绵蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图

巧克力海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-14

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