米粉蒸排骨

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桑小果

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米粉蒸排骨的用料

大米 150克	排骨 500克
料酒两勺	生抽两勺
老抽一勺	盐适量
葱姜适量	红薯一个
白糖一勺

米粉蒸排骨的做法

步骤1

肋排一斤，用热水洗净淋干水份。加入料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段，拌匀腌制一小时。

步骤2

红薯一个洗净。

步骤3

切片平铺在盘子底部。

步骤4

大米倒入无油无水的锅中，小火翻炒至发黄，大概十分钟左右。

步骤5

用料理机将炒过的大米打碎，注意：用一字形刀片，时间要控制好，否则打过就太细了，先打几秒，看看再打一两秒。

步骤6

打成应这样的碎粒。

步骤7

将腌制好的排骨裹上碎米粒。

步骤8

码放在红薯上。

步骤9

将盘子放在蒸笼上大火蒸一小时。

步骤10

米粉蒸排骨做好了。

米粉蒸排骨的烹饪技巧

1、腌制排骨的时间不能少于一小时，否则佐料不入味。 2、打米粉一定要控制好时间，一两秒就要停下看一看，太碎了口感不好。 3、排骨底下垫红薯一是为了吸收水分，使上面的排骨干爽可口；二是吸收油脂，红薯吃起来味道也很不错。也可以将红薯换成土豆、藕或是其它你喜欢的东西，水分太多的蔬菜不行。 4、这道菜可以将排骨换成五花肉，做法一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-14

©本菜谱的做法由桑小果编写，未经授权不得转载

桑小果

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