蟹黄小笼汤包

独家

3.5万浏览 200 收藏

妙木斋

＋关注

蟹黄小笼汤包的用料

五花肉 1斤	蟹肉适量
蟹黄适量	鸡蛋 1个
中筋面粉 400g	水 300ml
冰块 20小块	葱适量
生姜适量	老抽适量
生抽适量	盐适量
糖适量

蟹黄小笼汤包的做法

步骤1

母螃蟹蒸熟待用

步骤2

挑出肉和黄

步骤3

五花肉洗净，鸡蛋，蟹黄，生姜，小葱准备好

步骤4

五花肉切块，生姜，鸡蛋，生抽，老抽都放入破壁机搅打

步骤5

一分钟就成泥了

步骤6

取出肉泥调整口味，盐，糖，小葱，蟹肉，蟹黄都可以往里放，口味可以偏咸一点

步骤7

面粉加水揉成团，水的量第一次不要全都加入，面粉的吸水性不同，看情况再决定加多少

步骤8

分成相同大小的小团

步骤9

压扁

步骤10

擀成非常薄的圆皮

步骤11

每张皮放入肉馅

步骤12

再放入一个冰块

步骤13

捏好后在收口处塞进一块蟹黄

步骤14

蒸锅加热，水沸腾时放上去蒸

步骤15

中大火12分钟，如果包的大要多蒸一会儿

步骤16

我包了一个超大的

步骤17

可以用吸管喝汤的汤包

蟹黄小笼汤包的烹饪技巧

1.绞肉的时候蟹肉和蟹黄不要放进去一起搅拌，不然吃起来没有口感 2.擀皮子一定要很薄，不然蒸出来口感不好 3.冰块等肉馅弄好了一起放，包好后立马蒸或放入冷冻，不然冰块化了会把面皮弄烂 4.肉馅的口味如果不好控制可以调的咸度正好，冰块里提前放盐，或者用鸡汤冻成冰块那就更好吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-15

©本菜谱的做法由妙木斋编写，未经授权不得转载

妙木斋

一起来分享给朋友们看看吧：