虎皮鸡爪

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爱美食爱剑英
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经常逛豆果，尝试各种美食，今天给老公和四岁宝贝做了这款虎皮鸡爪，老公开始还以为买的呢，说了是本大厨我做的之后，连连夸好吃，哈哈，完全没辣椒，宝宝吃也可以，话不多说，速度上图啦啦！！

虎皮鸡爪的用料

鸡爪 500g 八角 两个
嫩姜 三瓣 香叶 4片
老抽 一勺 生抽 两勺
蚝油 一勺 桂皮 两个
土豆或者红薯淀粉 少量 盐 一勺
糖 两勺

虎皮鸡爪的做法

虎皮鸡爪的做法图解1

步骤1

将鸡爪放入凉水里解冻后清洗干净，我买的是一斤鸡爪，大概十只左右。
虎皮鸡爪的做法图解2

步骤2

修指甲啦！！
虎皮鸡爪的做法图解3

步骤3

冷水入锅，中火将鸡爪煮熟捞出控一下水分后，忘记拍图了。 然后锅内放入色拉油，待油温起来后，将鸡爪入锅油炸。此时因为鸡爪有水分，所以油会四处飞溅，最好用锅盖保护好自己。
虎皮鸡爪的做法图解4

步骤4

这是炸好后的样子，美不美！
虎皮鸡爪的做法图解5

步骤5

放入凉水里浸泡两三个小时，中间可以换两三次水，水可以提前放冰箱冷藏，冷藏过得水出来的虎皮形状更好看！我的是直接拿凉水浸泡的。
虎皮鸡爪的做法图解6

步骤6

准备香叶，桂皮，八角，有生姜的话放点生姜。

步骤7

调汁:老抽一勺，生抽两勺，耗油一勺，淀粉少量，盐一勺，糖两勺，水少量。原谅马大哈的我，忘记拍照了。
虎皮鸡爪的做法图解8

步骤8

放入少量油，将香叶，生姜，八角，桂皮煸香。
虎皮鸡爪的做法图解9

步骤9

倒入调好的汁。在翻炒几下，马上感觉颜色变成红黑色了，这时放入鸡爪。
虎皮鸡爪的做法图解10

步骤10

看看已经上色了，可以在稍微加点水，再炒炒入味。
虎皮鸡爪的做法图解11

步骤11

放锅里蒸大概三十分钟，就好了，超级好吃。小伙伴也可以试一下，爱吃辣的也可以放点辣椒，不放辣椒也是美滋滋的啊！！

虎皮鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-15

©本菜谱的做法由 爱美食爱剑英 编写，未经授权不得转载

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