田螺塞肉

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Brousski小豪
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最近在各种地方上看到了好多次这个菜，就尝试了一次。

田螺塞肉的用料

【主要食材】 田螺 1500g
肉糜 500g 【辅料及调料】
料酒 3勺 生姜 5片
生抽 3勺 老抽 1勺
花椒 10粒 干辣椒 3根
盐 3勺 葱 半根
五香粉 1勺

田螺塞肉的做法

田螺塞肉的做法图解1

步骤1

田螺买回来以后先在水里加香油养一段时间，网上有说要养两天的，我只养了半天，没有沙子。上图↑是可以用的田螺壳，记得洗干净，在尾部剪出一个小口。
田螺塞肉的做法图解2

步骤2

我一共买了3斤田螺，洗好煮了20分钟，把肉挑出来就这么多，大概有一斤多。
田螺塞肉的做法图解3

步骤3

用料理机把田螺肉打碎成末
田螺塞肉的做法图解4

步骤4

三勺料酒，三片生姜和三分之一葱，准备做葱姜水。
田螺塞肉的做法图解5

步骤5

用料理棒把葱姜料酒搅拌成葱姜水。
田螺塞肉的做法图解6

步骤6

加入葱姜水，半勺老抽，两勺生抽，一勺盐和五香粉，半勺糖，搅拌均匀。
田螺塞肉的做法图解7

步骤7

加入和螺肉一样多的肉馅搅拌均匀，拌不开可以适量加水。我用的猪肉，口感不错，也有用鸡肉的，看个人爱好。
田螺塞肉的做法图解8

步骤8

最蛋疼的一步。。。把肉馅塞回去。受朋友提醒，其实你也可以不用再塞回去，直接红烧肉丸也可以。
田螺塞肉的做法图解9

步骤9

爆香葱姜花椒辣椒，下入田螺翻炒，直到看到肉馅变色，淋入半勺老抽，一勺生抽，继续翻炒一分钟左右，加入准备好的开水（我用的鸭汤。。。因为正好有鸭架，这一步推荐鸡汤），一定要没过田螺，因为会有浮沫，所以可以适当多加一点水。
田螺塞肉的做法图解10

步骤10

开锅后撇净浮沫，中火煮20分钟，出锅摆盘就好了。

田螺塞肉的烹饪技巧

红烧丸子吧，比塞回去省力太多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-15

©本菜谱的做法由 Brousski小豪 编写，未经授权不得转载

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