巧克力表白戚风

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悠扬琴子
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这是一款暗藏心机的蛋糕，我想把对烘焙的爱装进戚风，其实用来表白也未尝不可，粉色的爱心磅蛋糕口感结实，跟柔软轻盈的巧克力戚风外壳搭配在一起，别有一番风味哦～

巧克力表白戚风的用料

鸡蛋（戚风用） 6个 细砂糖（戚风用） 80g
黑巧克力（戚风用） 40g 牛奶（戚风用） 50g
玉米油（戚风用） 45g 低筋面粉（戚风用） 85g
鸡蛋（粉色蛋糕用） 1个 细砂糖（粉色蛋糕用） 80g
低筋面粉（粉色蛋糕用） 100g 黄油（粉色蛋糕用） 45g
牛奶（粉色蛋糕用） 90g 柠檬汁（粉色蛋糕用） 8g
盐（粉色蛋糕用） 2g 泡打粉（粉色蛋糕用） 1/2小勺
红色色素（粉色蛋糕用） 适量

巧克力表白戚风的做法

巧克力表白戚风的做法图解1

步骤1

黄油软化后加入糖和盐用电动打蛋器打发至散沙状
巧克力表白戚风的做法图解2

步骤2

分三次加入打散的鸡蛋
巧克力表白戚风的做法图解3

步骤3

每次都搅拌均匀后再加入下一次
巧克力表白戚风的做法图解4

步骤4

打发至体积膨胀，颜色变白后加入柠檬汁并拌匀
巧克力表白戚风的做法图解5

步骤5

牛奶加热至温热后调入色素至粉红色
巧克力表白戚风的做法图解6

步骤6

低筋面粉和泡打粉混合后过筛
巧克力表白戚风的做法图解7

步骤7

加入1/3粉类至黄油中拌匀
巧克力表白戚风的做法图解8

步骤8

加入1/3粉色牛奶并拌匀
巧克力表白戚风的做法图解9

步骤9

重复上述步骤将粉类、牛奶和黄油拌成均匀的面糊
巧克力表白戚风的做法图解10

步骤10

将面糊均匀挤入心形蛋糕模具中
巧克力表白戚风的做法图解11

步骤11

放入175℃预热好的烤箱烤20分钟即可
巧克力表白戚风的做法图解12

步骤12

烤好后脱模冷却待用
巧克力表白戚风的做法图解13

步骤13

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入15g糖搅拌均匀
巧克力表白戚风的做法图解14

步骤14

加入牛奶和玉米油
巧克力表白戚风的做法图解15

步骤15

搅拌均匀，完成乳化
巧克力表白戚风的做法图解16

步骤16

筛入低筋面粉
巧克力表白戚风的做法图解17

步骤17

拌匀
巧克力表白戚风的做法图解18

步骤18

黑巧克力隔水融化后加入到蛋黄面糊中
巧克力表白戚风的做法图解19

步骤19

搅拌均匀
巧克力表白戚风的做法图解20

步骤20

蛋白中分三次加入65g糖打发至近干性发泡
巧克力表白戚风的做法图解21

步骤21

取1/3蛋白霜至巧克力面糊中
巧克力表白戚风的做法图解22

步骤22

大概翻拌一下，不需要完全拌匀
巧克力表白戚风的做法图解23

步骤23

然后倒回剩下的蛋白霜中
巧克力表白戚风的做法图解24

步骤24

快速翻拌均匀
巧克力表白戚风的做法图解25

步骤25

将面糊倒入模具约一半处
巧克力表白戚风的做法图解26

步骤26

将爱心蛋糕大头朝下均匀插入模具中
巧克力表白戚风的做法图解27

步骤27

再倒入剩下的面糊，轻轻震出气泡
巧克力表白戚风的做法图解28

步骤28

烤箱180℃预热后降至150℃，烤50分钟即可
巧克力表白戚风的做法图解29

步骤29

出炉后倒扣，5分钟后脱模后继续冷却
巧克力表白戚风的做法图解30

步骤30

成品

巧克力表白戚风的烹饪技巧

戚风蛋糕的烘烤一定要注意温度和时间，一般来说蛋糕烤40分钟左右便可达到最高点，然后会略微回缩一些，如果回缩太厉害就会导致塌陷，就需要检讨制作过程中哪一步出了问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-16

©本菜谱的做法由 悠扬琴子 编写，未经授权不得转载

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