“刻骨铭心”蔓越莓奶酪包

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原来奶酪这么吃才是最好吃的。分享给那些不太喜欢奶酪的盆友们！

蔓越莓奶酪包的用料

波兰种：高筋面粉（金像） 50克 水 50克
酵母 1克 主面团：高筋面粉（金像） 180克
牛奶 55克 全蛋液 35克
砂糖 30克 奶粉 15克
盐 2克 酵母 2克
黄油 15克 奶油奶酪 130克
糖粉 30克 奶粉 15克
蔓越莓干 30克

蔓越莓奶酪包的做法

“刻骨铭心”蔓越莓奶酪包的做法图解1

步骤1

首先做波兰种，把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒，放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡。
“刻骨铭心”蔓越莓奶酪包的做法图解2

步骤2

把做好的波兰种放入厨师机里，再把主面团除黄油以外的全部材料一起放入厨师机里，揉到面团光滑放入软化好的黄油继续揉。
“刻骨铭心”蔓越莓奶酪包的做法图解3

步骤3

揉出手膜。把揉好的面团盖保鲜膜进行一发（温度不要超过28度）大概40分钟左右（冬天时间会长一点）
“刻骨铭心”蔓越莓奶酪包的做法图解4

步骤4

面团一发的时候做馅，奶油奶酪隔水加热搅打顺滑，加入糖粉和奶粉搅均。
“刻骨铭心”蔓越莓奶酪包的做法图解5

步骤5

蔓越莓干剪碎些，再用清水洗一下控干水，放入奶酪里拌匀备用。
“刻骨铭心”蔓越莓奶酪包的做法图解6

步骤6

面团发至2倍大，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明已经发酵好了。
“刻骨铭心”蔓越莓奶酪包的做法图解7

步骤7

取出面团排气后，平均分成2份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
“刻骨铭心”蔓越莓奶酪包的做法图解8

步骤8

两个面团依次用擀面杖擀开放入蔓越莓奶酪馅卷起来。
“刻骨铭心”蔓越莓奶酪包的做法图解9

步骤9

注意卷起来以后用手指把收口处捏住。
“刻骨铭心”蔓越莓奶酪包的做法图解10

步骤10

把阳晨碳钢8寸心形慕斯圈放在阳晨牛扎糖烤盘上把两个卷好的面团收口朝下放在模具里面盖保鲜膜进行二发。温度不要超过38度（50分钟左右）。
“刻骨铭心”蔓越莓奶酪包的做法图解11

步骤11

发至2倍大以后撒上一层薄薄的高筋面粉，再用刀片划出“刻骨铭心”，不要划的太深。烤箱210度预热10分钟后放入，210度中下层烤10分钟后转170度15分钟出炉。
“刻骨铭心”蔓越莓奶酪包的做法图解12

步骤12

可以划出自已喜欢的任何图案
“刻骨铭心”蔓越莓奶酪包的做法图解13

步骤13

切开看看
“刻骨铭心”蔓越莓奶酪包的做法图解14

步骤14

阴天拍的效果不太好
“刻骨铭心”蔓越莓奶酪包的做法图解15

步骤15

但是真的好好吃。
“刻骨铭心”蔓越莓奶酪包的做法图解16

步骤16

拍完瞬间就被家人秒杀了。

蔓越莓奶酪包的烹饪技巧

1、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。 2、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里的水量要适当进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-17

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载

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