丫头虾丸面

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虾丸的用料

面条 1束 大虾 半斤
上海青 1颗 姜片 5片
水 一小碗 盐 适量
大葱 适量 油 少许
香油 少许 鸡蛋 1个
香菜 少许 鸡汤宝 少许

虾丸的做法

丫头虾丸面的做法图解1

步骤1

先将大葱生姜分别切碎泡水（做生姜水）我偷懒只切了丝
丫头虾丸面的做法图解2

步骤2

取大虾去头，去壳，取线（上下都有）
丫头虾丸面的做法图解3

步骤3

用刀背拍碎（或按碎）虾肉
丫头虾丸面的做法图解4

步骤4

尽可能的细
丫头虾丸面的做法图解5

步骤5

再用两把刀的刀背使用跑马
丫头虾丸面的做法图解6

步骤6

将剁好的虾肉加入一个蛋清搅拌，再加入生姜水，食用油，香油，盐，用三根筷子往一个方向不停旋转（注意生姜水，只取水，而且是一点一点的分多次加入）
丫头虾丸面的做法图解7

步骤7

锅中加水，倒入适量的鸡汤宝，烧开后，把虾泥在手上，握拳一挤成一个丸子，放入锅中煮，待浮起煮好后出锅，再将青菜下锅中滚下水，出锅。
丫头虾丸面的做法图解8

步骤8

把下好的面在凉水中过一下，面会更有弹性，把丸子青菜香菜摆好，倒上刚刚煮虾丸的汤即可

虾丸的烹饪技巧

虾去壳，很简单，先用手在虾肚子上刮，把脚都刮下来，然后虾壳一带就下来了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-19

©本菜谱的做法由 丫头carrie 编写，未经授权不得转载

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