青椒辣炒鸡皮

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之前减肥只吃鸡腿肉，将鸡皮都剥下冷冻起来了，越积越多，扔了又可惜，自己决定尝试做个菜出来。

青椒辣炒鸡皮的用料

青椒 2个 葱姜蒜 一小碟
干辣椒 2个 花椒 1小勺
油盐 适量 鸡皮 300g
玉米淀粉 一小勺 泡辣椒 一小碟
五香粉 适量 生抽 两勺
老抽 一勺 料酒 一勺
耗油 一勺

青椒辣炒鸡皮的做法

青椒辣炒鸡皮的做法图解1

步骤1

将鸡皮洗干净去掉上面的鸡油，然后切成小段
青椒辣炒鸡皮的做法图解2

步骤2

放入盐，料酒，少量老抽，生抽，五香粉，耗油，花椒，葱段，姜片腌十分钟。
青椒辣炒鸡皮的做法图解3

步骤3

将青椒切丝，葱姜切碎，蒜切片放入玉米淀粉的调成的芡汁里（淀粉不要放的太多），将泡椒剁碎。
青椒辣炒鸡皮的做法图解4

步骤4

锅里放适量的油，将油烧热至七八成，将鸡皮分批放入油锅里煎炸成金黄色捞出（不要炸的时间过长，否则鸡皮会变粘，注意不要让油溅到身上）。
青椒辣炒鸡皮的做法图解5

步骤5

讲炸好的鸡皮捞出控油备用
青椒辣炒鸡皮的做法图解6

步骤6

锅中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到变色，再放泡椒碎、葱姜碎煸炒出香味后放入少量料酒和老抽烹香
青椒辣炒鸡皮的做法图解7

步骤7

料酒和老抽烹一下后立刻放入青椒丝中火翻炒
青椒辣炒鸡皮的做法图解8

步骤8

青椒翻炒几下后放入炸好的鸡皮打散，加少量的开水，加两勺生抽开大火继续翻炒几下（依个人咸淡口味酌情是否再次加盐）
青椒辣炒鸡皮的做法图解9

步骤9

大火翻炒几下后倒入玉米淀粉调好的芡汁（淀粉芡汁不要调的太厚了）和少量鸡精后迅速翻炒至汤汁粘稠后就可以出锅了
青椒辣炒鸡皮的做法图解10

步骤10

鸡皮焦嫩，青椒脆香，整盘菜咸鮮香微辣，是个不错的下饭菜

青椒辣炒鸡皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-19

©本菜谱的做法由 嘚瑟猫 编写，未经授权不得转载

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