巧克力慕斯

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本来是给儿子做的下午茶，结果成早餐了

巧克力慕斯的用料

蛋黄 2个 玉米油 30克
牛奶 30克 低筋面粉 50克
可可粉 6克 蛋白 2个
糖粉 40g 水 40g
淡奶油 180g 黑巧克力 100g
吉利丁片 10g

巧克力慕斯的做法

巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋清分离 装在无油无水的容器里
巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

将10g糖粉加入蛋黄 稍稍打发到颜色发白
巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

可可粉加热水搅拌至无颗粒状态
巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

蛋黄里加入玉米油搅匀
巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

将可可糊倒入蛋黄糊拌匀
巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

放入低粉 抽拌均匀至无颗粒状态
巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

打发蛋白粗泡时加入三分之一的糖粉，泡沫细腻加入再三分之一糖粉
巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

打到出现纹路时加入最后三分之一糖粉
巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

最后打至拉起打蛋器可以拉起直立的尖角，盆倒转蛋白糊不会倒出
巧克力慕斯的做法图解10

步骤10

将三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黄糊，翻拌均匀 不要打圈搅拌，以免消泡，再把剩下的蛋白糊倒入继续拌均匀
巧克力慕斯的做法图解11

步骤11

翻拌好之后倒入6寸活底模中，震完大气泡 放入预热好的烤箱，中下层170度烤30至35分钟
巧克力慕斯的做法图解12

步骤12

烤好后马上倒扣在烤网上至蛋糕变凉
巧克力慕斯的做法图解13

步骤13

将蛋糕切成两片并把蛋糕外圈切掉一小圈
巧克力慕斯的做法图解14

步骤14

将蛋糕片放入模具里
巧克力慕斯的做法图解15

步骤15

将吉利丁片用凉水泡软
巧克力慕斯的做法图解16

步骤16

巧克力和牛奶70度完全融化
巧克力慕斯的做法图解17

步骤17

泡软的吉利丁片大部分水倒掉，留一点点水加热至完全融化
巧克力慕斯的做法图解18

步骤18

将吉利丁溶液倒入巧克力糊混合均为
巧克力慕斯的做法图解19

步骤19

将淡奶油稍稍打发至比较稀的状态，不要打过了
巧克力慕斯的做法图解20

步骤20

淡奶油和巧克力吉利丁液混合均匀
巧克力慕斯的做法图解21

步骤21

将混合好的慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内
巧克力慕斯的做法图解22

步骤22

然后再放入一片蛋糕片，将剩下的慕斯液倒完 抹平放入冰箱
巧克力慕斯的做法图解23

步骤23

数小时后取出 模具下面放一个玻璃杯，用吹风机吹一会儿模具周边，模具会自然脱落的
巧克力慕斯的做法图解24

步骤24

由于时间紧迫，没来及做装饰，儿子当早餐就去了一半

巧克力慕斯的烹饪技巧

如果没有巧克力熔炉，巧克力和吉利丁可以隔水加热
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-21

©本菜谱的做法由 聪聪MUM 编写，未经授权不得转载

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