芒果奶酪慕斯--消化饼干版

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有凯特芒，有奶酪，有奶油！充足的材料做出美味的慕斯。用了消化饼干替代蛋糕底，没有烤箱也能完美完成。QQ糖做的简易镜面方便又漂亮

芒果奶酪慕斯的用料

芒果肉 150g 小三角奶酪 100g
牛奶 40g 糖 40g
吉利丁片（10g） 2片 奶油 150g
朗姆酒 3ml 慕斯底：
消化饼干（西班牙） 55g 黄油 30g
镜面： QQ糖 1包
水 30ml

芒果奶酪慕斯的做法

芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解1

步骤1

先制作慕斯底：将消化饼干用料理机打碎，可以饼干细腻些。也可以将饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，这样就比较粗矿
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解2

步骤2

倒入融化好的黄油
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解3

步骤3

用硅胶刮刀压拌均匀
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解4

步骤4

放入6寸活底蛋糕模具中，压实。厚薄均匀。周围用擀面杖一端沿着模具边缘压实，这样做出来的成品底的边缘比较平整光滑。放入冰箱冷藏备用
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解5

步骤5

芒果切块放入料理机
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解6

步骤6

放入小三角奶酪。也可以用其它奶油奶酪。
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解7

步骤7

放入糖和牛奶
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解8

步骤8

启动料理机，打成芒果奶酪糊
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解9

步骤9

倒入干燥容器内备用
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解10

步骤10

吉利丁片用冰水泡软，然后隔热水融化
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解11

步骤11

吉利丁液稍稍冷却后倒入芒果奶酪糊中
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解12

步骤12

混合均匀后备用，可以放入冰箱冷藏
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解13

步骤13

奶油放入干燥容器，倒入朗姆酒（没有可省略）
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解14

步骤14

打发奶油直到有纹路，但仍可微微流动状态
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解15

步骤15

将奶油放入芒果奶酪糊中。翻扮均匀，动作要轻柔，以免产生过多的气泡
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解16

步骤16

取出铺有消化饼干底的模具，将混合好的芒果奶酪糊倒入其中。慕斯糊应该有稠厚的感觉
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解17

步骤17

在桌面上震几下模具，排除气泡的同时使慕斯表面平整。放入冰箱冷藏4小时以上。我是冷藏隔夜的。
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解18

步骤18

QQ糖我用的香橙味的，放水，隔热水融化
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解19

步骤19

液态的QQ糖放置一会，使其冷却
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解20

步骤20

冰箱中取出慕斯，倒上QQ糖液
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解21

步骤21

用芒果装饰后再放入冰箱至QQ糖凝固
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解22

步骤22

取出慕斯，周围用吹风机吹一下，，在模具底部垫杯子，模具外围轻轻往下按，脱模。底部的消化饼干底也用吹风机吹一下，用刀贴着底部脱出。一定要轻轻的，万分小心。
芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法图解23

步骤23

成品美美的。自己吃不脱底模也可以。

芒果奶酪慕斯的烹饪技巧

QQ糖中的水量决定镜面的韧度。水越少镜面越韧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-23

©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载

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