中种北海道吐司

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中种北海道吐司的用料

中种面团 高筋面粉 250g
低筋面粉 50g 牛奶 90g
细砂糖 10g 淡奶油 80g
蛋白 20g 酵母 2g
黄油 7.5g 主面团
细砂糖 45g 盐 3g
酵母 2g 奶粉 15g
蛋白 25g

中种北海道吐司的做法

中种北海道吐司的做法图解1

步骤1

把中种的全部材料，揉到没有干粉的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。准备主团材料
中种北海道吐司的做法图解2

步骤2

发酵好的中种面团取出撕成小块，加入主面团材料。
中种北海道吐司的做法图解3

步骤3

用厨师机揉面，用厨师机2档大概揉了10分钟，加入黄油，又大约揉了10分钟左右，就到完全阶段，有较好的拉伸性才可以哦。
中种北海道吐司的做法图解4

步骤4

面团取出整圆，放入盆中，开始基础发酵。
中种北海道吐司的做法图解5

步骤5

发酵到约2倍大就可以了。
中种北海道吐司的做法图解6

步骤6

排气，分成4个相等大小的面团，揉圆，盖上保鲜膜，醒上10-15分钟。
中种北海道吐司的做法图解7

步骤7

醒好的面团，用擀面杖擀成长条面片。
中种北海道吐司的做法图解8

步骤8

卷起，盖上保鲜膜，再醒10分钟。
中种北海道吐司的做法图解9

步骤9

再次擀面团。
中种北海道吐司的做法图解10

步骤10

翻面，从上而下，卷紧。
中种北海道吐司的做法图解11

步骤11

卷紧。
中种北海道吐司的做法图解12

步骤12

收口朝下，排入吐司盒，进行二次发酵，放入烤箱，再放一盆温水，保证面团的湿度。
中种北海道吐司的做法图解13

步骤13

发酵面团到吐司盒的9分满的时候取出。烤箱预热到180度。
中种北海道吐司的做法图解14

步骤14

把吐司盒放入烤箱下层，170度烤30分钟左右（大家因自己的烤箱温度，可以减时间哦。）
中种北海道吐司的做法图解15

步骤15

烘烤完成，趁热脱模到网架了冷却。
中种北海道吐司的做法图解16

步骤16

这个量是一个450克的吐司量。

中种北海道吐司的烹饪技巧

中种面团放冰箱冷藏，20小时以上。我用的是二个水立方吐司，大家如果没有，可以用一个450克的大吐司做成一个就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-25

©本菜谱的做法由 /可爱奶茶 编写，未经授权不得转载

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