榴莲酥

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榴莲酥的用料

低筋面粉（油酥） 120g 黄油（油酥） 120g
猪油（油酥） 90g 榴莲肉 200g
全蛋液（涂抹） 1个 白糖（油皮） 8g
黄油（油皮） 5g 全蛋液（油皮） 25g
水（油皮） 60g 低筋面粉（油皮） 100g
高筋面粉（油皮） 25g 吉士粉（油皮） 15g

榴莲酥的做法

榴莲酥的做法图解1

步骤1

食材准备。
榴莲酥的做法图解2

步骤2

油酥制作： 将低筋面粉，黄油，猪油，搅拌混合均匀。
榴莲酥的做法图解3

步骤3

用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约60分钟，冻硬为止。
榴莲酥的做法图解4

步骤4

油皮制作： 将所有食材搅拌成团。取出，用擀面杖擀成1厘米厚的面皮。
榴莲酥的做法图解5

步骤5

用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约60分钟，冻硬为止。
榴莲酥的做法图解6

步骤6

酥皮制作： 将冻好油酥放在冻好的油皮上。
榴莲酥的做法图解7

步骤7

把油酥包入油皮。
榴莲酥的做法图解8

步骤8

用擀面杖擀成50厘米*25厘米的长方形面皮。
榴莲酥的做法图解9

步骤9

一折三后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约45分钟，冻硬为止。
榴莲酥的做法图解10

步骤10

将面皮取出，再次用擀面杖擀成50厘米*25厘米的长方形面皮。
榴莲酥的做法图解11

步骤11

一折三后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约45分钟，冻硬为止。
榴莲酥的做法图解12

步骤12

将面皮取出，第三次用擀面杖擀成50厘米*25厘米的长方形面皮，一折四后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约45分钟，冻硬为止。
榴莲酥的做法图解13

步骤13

将冷冻好的酥皮取出，用擀面杖擀成50厘米*30厘米的长方形面皮。
榴莲酥的做法图解14

步骤14

用直径9厘米的圆切模，切成15张圆酥皮。用保鲜膜包好，冷藏待用。
榴莲酥的做法图解15

步骤15

取出酥皮，在皮边涂抹少许蛋液。
榴莲酥的做法图解16

步骤16

放入榴莲肉。
榴莲酥的做法图解17

步骤17

酥皮对半合成半圆形，封口。
榴莲酥的做法图解18

步骤18

在酥皮表面刷上层薄薄蛋液，放入烤盘。
榴莲酥的做法图解19

步骤19

烤箱210℃预热15分钟，放入榴莲酥，烤箱温度调节至200℃，烘烤20分钟即可。

榴莲酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-27

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 果香味 香 冻 烤

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