黑麦酸奶吐司

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用20%的黑麦粉代替面包粉 既不影响口感 又增加了膳食纤维 对了，黑麦很适合糖尿病和减肥的人喔

黑麦酸奶吐司的用料

高筋面粉 200g 黑麦粉 50g
酸奶 107g 蛋液 78
白糖 30g 盐 3g
酵母 2.5g 黄油 19g

黑麦酸奶吐司的做法

黑麦酸奶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

步骤1

把材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜
黑麦酸奶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解2

步骤2

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵，发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷
黑麦酸奶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解3

步骤3

将发酵好的面团取出，按压排气，然后称重后分为三个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
黑麦酸奶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解4

步骤4

取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
黑麦酸奶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解5

步骤5

卷起盖保鲜膜松弛15分钟左右
黑麦酸奶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解6

步骤6

将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉，上而下卷起，然后放入450克吐司盒排排站二次发酵
黑麦酸奶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解7

步骤7

发酵至八分满
黑麦酸奶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解8

步骤8

放入提前预热的烤箱，180度烘烤40分钟，顶部上色后马上盖锡纸
黑麦酸奶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解9

步骤9

出炉震一下脱模侧躺冷却即可

黑麦酸奶吐司的烹饪技巧

酸奶和蛋液总量在185g左右就可以了，我用了比较多蛋黄（做溶豆剩下的）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-27

©本菜谱的做法由 Rolling_mummy 编写，未经授权不得转载

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