笋干香菇包

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浪漫蝴蝶飞
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采用老妈采摘的野山笋，鲜嫩多汁。

笋干香菇包的用料

香菇 100克 料酒 1汤匙
生抽 3汤匙 老抽 3汤匙
葱 1把 盐 适量
糖 5汤匙 泡发笋干 900克
麻油 适量 面粉 900克
酵母 8克 盐 1克
糖 2克 洋葱 少许
水 适量 家乐鸡粉 1汤匙
鸡蛋 2个

笋干香菇包的做法

笋干香菇包的做法图解1

步骤1

先把面粉中间挖个坑，放上少许温水，放上少许糖，酵母，让它自然发酵起泡后，在面粉中加点盐一个鸡蛋，用筷子顺时针搅成絮状物，揉成光滑面团，放进盆里盖保鲜膜放温暖处发酵到两倍大。发酵好的面团扒开来可以看到有丰富的蜂窝组织。
笋干香菇包的做法图解2

步骤2

先把馅的材料切成小丁备用。
笋干香菇包的做法图解3

步骤3

锅里放油，先把洋葱丁爆出香味。
笋干香菇包的做法图解4

步骤4

放入香菇丁煸炒。
笋干香菇包的做法图解5

步骤5

放入笋干丁。
笋干香菇包的做法图解6

步骤6

加料酒。
笋干香菇包的做法图解7

步骤7

加入生抽。
笋干香菇包的做法图解8

步骤8

加入老抽。
笋干香菇包的做法图解9

步骤9

加入少许盐和家乐鸡粉，根据个人口味加入糖（我喜甜）。
笋干香菇包的做法图解10

步骤10

完全炒匀后，根据个人口味调整调料的量，撒上香葱碎或大蒜叶。
笋干香菇包的做法图解11

步骤11

可以加一个鸡蛋增加馅的粘合度。晾凉备用。
笋干香菇包的做法图解12

步骤12

再次把发酵好的面团揉光滑，切开看切面无气泡为佳，把面团分成50克一个，擀成中间厚边上薄，包上馅，包好。全部包好后，放进蒸笼，醒发20分钟（冬天适当延长时间）
笋干香菇包的做法图解13

步骤13

冷水上锅，大火烧开上大汽后，再蒸20 分钟，关火再焖五分钟后方可出笼。配上一杯养生茶，还有什么比自己动手做的包子还好吃的呢，哈哈

笋干香菇包的烹饪技巧

二次醒发时可以在锅里放点热水，把蒸笼放在锅上，这样有助于包子的二次醒发。（特别适合冬天）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-29

©本菜谱的做法由 浪漫蝴蝶飞 编写，未经授权不得转载

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