香草戚风蛋糕

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Kevin朔
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这个配方是一个八寸的模具

香草戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 伊利纯牛奶 78g
玉米油（葵花籽油） 78g 安琪绵白糖（蛋黄） 30g
安琪绵白糖（蛋白） 72g 新良低筋面粉 120g
柠檬汁 5滴 展艺香草精 1g

香草戚风蛋糕的做法

香草戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
香草戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋白分离
香草戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

分好的蛋黄
香草戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入绵白糖
香草戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
香草戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

再加入玉米油
香草戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌至顺滑
香草戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

牛奶中加入香草精，搅拌均匀
香草戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

再加入香草牛奶，搅拌至乳化
香草戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

筛入低筋面粉
香草戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

用手动打蛋器慢慢搅拌
香草戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

成为香草蛋黄糊
香草戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋白中加入几滴柠檬汁
香草戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

用电动打蛋器打几秒钟，呈鱼眼泡状
香草戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

加入3/1的绵白糖
香草戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

搅拌至细腻加入3/1的绵白糖
香草戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

搅拌至大弯钩把剩下的加进去
香草戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

搅拌至直立尖角
香草戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

蛋黄糊中加入3/1蛋白霜
香草戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

用翻拌手法搅拌均匀
香草戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

再倒回蛋白霜中
香草戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

翻拌+切拌搅拌均匀
香草戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

烤盘上铺一层厚质铝箔
香草戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

包在模具外，烤箱150度预热，烤45分钟
香草戚风蛋糕的做法图解25

步骤25

烤30分钟的样子
香草戚风蛋糕的做法图解26

步骤26

烤好后立即取出，用牙签扎入内部，是光滑的证明熟透了，倒扣在烤网上，晾凉，约30分钟

香草戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-29

©本菜谱的做法由 Kevin朔 编写，未经授权不得转载

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