✨台式卤肉饭

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Mona16
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在香港沙田火炭的伙食工业吃到有生以来最好吃的卤肉饭，一改对卤肉饭的印象，下厨给家人做一顿我品尝到的味道，除了没用压力锅，口感还是非常不错的。

✨台式卤肉饭的用料

五花肉 500克 红葱头 4个
大蒜 2头 姜片 5-6片
大料（八角、肉桂） 适量 冰糖 适量
米酒 适量 老抽、生抽 适量
香菇切丁 5朵 去皮熟鸡蛋 两颗
去皮熟鹌鹑蛋 五颗 油白菜焯熟 两颗

✨台式卤肉饭的做法

✨台式卤肉饭的做法图解1

步骤1

红葱头切碎
✨台式卤肉饭的做法图解2

步骤2

锅里倒油烧5分热下洋葱碎关小火翻炒
✨台式卤肉饭的做法图解3

步骤3

炒至水分干
✨台式卤肉饭的做法图解4

步骤4

小火炒至酥脆状捞出控干油放凉备用。（蒜头酥制作方法同上）
✨台式卤肉饭的做法图解5

步骤5

五花肉冷水下锅加姜片大火煮沸小火撇去浮末
✨台式卤肉饭的做法图解6

步骤6

捞出切成小丁（或者按照自己喜好切形状）
✨台式卤肉饭的做法图解7

步骤7

锅热炸红葱头油，五花肉丁下锅翻炒
✨台式卤肉饭的做法图解8

步骤8

加入米酒 冰糖 老抽 适量 将肉水份炒干
✨台式卤肉饭的做法图解9

步骤9

盛入砂锅中准备炖煮
✨台式卤肉饭的做法图解10

步骤10

倒入没过五花肉的水，加入适量米酒、冰糖、生抽、老抽，姜片，调色调味。加入红葱酥，蒜头酥适量。加入八角两颗，肉桂一小截。倒入香菇丁，鸡蛋，鹌鹑蛋，一并小火炖煮两个钟头。（中途随时翻动锅底以免烧糊）
✨台式卤肉饭的做法图解11

步骤11

炖煮一个小时感觉肉质不够嫩滑
✨台式卤肉饭的做法图解12

步骤12

两个小时感觉色泽红润入口即化
✨台式卤肉饭的做法图解13

步骤13

两个小时的卤肉明显比一个小时的好吃

✨台式卤肉饭的烹饪技巧

没有网购红葱酥和蒜头酥 自己制作感觉会更健康 没有放盐 老抽的咸味足够
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-29

©本菜谱的做法由 Mona16 编写，未经授权不得转载

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