彩绘蛋糕卷（小鸡快跑）

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水怜忧

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蛋糕卷也叫小四卷，口感细腻，吃过一次就喜欢的不得了，再搭配漂亮的图案，好吃又好看，前阵子看了叁拾而立的于老师的教学视频，发现了自己的很多不足之处，发现自己的蛋糕卷也可以很漂亮，美美哒~

彩绘蛋糕卷的用料

彩绘部分蛋白 40g	细砂糖 40g
低筋面粉 40g	黄油 40g
色素适量	蛋糕胚蛋白a 100g
细砂糖a 50g	食盐a 1g
柠檬汁a 5g	玉米油b 50g
牛奶b 50g	细砂糖b 20g
低筋面粉b 45g	蛋黄b 50g
淡奶油 200g	细砂糖 20g

彩绘蛋糕卷的做法

步骤1

彩绘部分： 1、先准备一个鸡蛋，蛋白蛋黄分开。

步骤2

2、蛋白打发起泡后，分次加入砂糖打发至湿性发泡8成。

步骤3

3、加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀。

步骤4

4、黄油隔水融化成液体。

步骤5

5、然后把黄油（液态温热状）加入面糊中翻拌均匀即可加调色彩绘。

步骤6

6、打印好直接喜欢的图案，放在硅胶垫下面，先用黑色面糊描边，然后填充喜欢的颜色就ok了。

步骤7

蛋糕体部分： A：1、玉米油，牛奶，砂糖搅拌至砂糖融化。

步骤8

2、加入过筛的粉类搅拌均匀。

步骤9

3、再加入蛋黄搅拌均匀备用。

步骤10

B: 1、在蛋白中加入盐、柠檬汁搅打至起泡，分3次加入细砂糖。

步骤11

2、蛋白部分所有原料搅打至湿性发泡8成，基本就是刚刚不流动的状态即可。

步骤12

把B分三次加入A中，翻拌均匀，然后在离烤盘20厘米处倒入，轻轻晃动面糊摊平，然后震动一下就可以放入150度预热好的烤箱，第三层16±1分钟，一款好看又好吃的蛋糕卷就完成了。

步骤13

蛋糕卷放凉后，淡奶油加细砂糖打发，摸在蛋糕体上，卷起来冰箱冷藏定型即可。

步骤14

漂亮可爱的蛋糕作为下午茶还是很不错的。

步骤15

送人也是不错~

步骤16

你喜欢吗？

彩绘蛋糕卷的烹饪技巧

小贴士： 1、夹馅奶油含糖量为10%。 2、搅拌均匀状态为：颜色一样且无颗粒。 3、翻拌手法为：右手拿刮刀呈10点钟方向，从盆子中心点下去，刮盆底盆边向身体一侧舀起，同时转动盆子，重复动作。 4、蛋白打发湿性发泡8成状态:颜色亮白细腻，纹理清晰不流动，搅拌头提起能够形成倒三角，立起搅拌头且能够形成弯钩状即可。 5、烘烤后卷卷的步骤为：折压提卷收。 6、切口平整，需要热刀来切蛋糕卷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-01

©本菜谱的做法由水怜忧编写，未经授权不得转载

分类：蛋糕卷甜奶香味香烤

水怜忧

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