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红丝绒旋风蛋糕卷
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红丝绒的颜色鲜艳靓丽，颜值非常高，一直很受广大烘焙发烧友的热爱。这款旋风卷更是火的一塌糊涂，它独有的旋风花纹为红丝绒的本身增加了迷一样的色彩，在这靠颜值的时代，我们也来玩一把高颜值。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法
步骤1
把红曲粉加入温水搅匀成糊状备用。
步骤2
玉米油和水混合乳化均匀，这一步要搅拌彻底。
步骤3
筛入低筋面粉，用蛋抽拌匀，不要过度搅拌，防止面粉起筋，导致成品回缩。
步骤4
蛋清和蛋黄分离，蛋黄直接加入到刚才的面糊中，用z字法拌匀，同样不能过度搅拌，避免起筋。
步骤5
和好的蛋黄糊是低落状，如果是比较浓稠的面糊，就是搅拌过度起筋了。
步骤6
蛋白放入到厨师机中，分三次加入细砂糖，加入柠檬汁中速打发。
步骤7
打发到湿性发泡状态，这一步如果没有厨师机用手持打蛋器是一样的。
步骤8
打发好的蛋白糊和蛋黄糊分3次混合，用切拌法拌匀。
步骤9
混合好的蛋白糊，翻拌次数最好不要太多，避免消泡。
步骤10
取出130克面糊和红曲粉部分拌匀。
步骤11
如图，尽量减少翻拌次数，用切拌的手法。
步骤12
装入裱花袋中备用。
步骤13
把原色面糊倒入烤盘中抹平。
步骤14
裱花袋剪一个小口，将红色面糊挤在白色面糊表面。
步骤15
把红色面糊抹平，用力要轻，否则会将白色面糊漏出来。用一个尖一点的工具，（比如脱模刀）画出s形状的纹路，转90度角在画一次，因为这一次手上都是面糊，没有拍照，我用ps画了一下，大概都能理解。
步骤16
烤箱预热170度中层上下火，烤30分钟。
步骤17
待面糊冷却到手温，底部取一块油纸，脱模后倒扣过来。
步骤18
淡奶油加入细砂糖打到发8-9分发。
步骤19
打发好的淡奶油抹在蛋糕胚上。
步骤20
借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏2小时以上。
步骤21
成品切开图
步骤22
成品图
步骤23
成品图红丝绒旋风蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-04
yn高小疯
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