乳酪戚风蛋糕

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甜M拾荒者
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没有故事 哈哈就是想吃下多好吃 根据天然气小姐的配方 ➕自己的想法 稍微调整下 适合自己的cake 适合17cm18cm中空模具 喜欢这样的带有空气感的戚风 很轻盈咯

乳酪戚风蛋糕的用料

奶油奶酪 100g 鸡蛋 4个
玉米油 30g 牛奶 100g
低筋面粉 85g 细砂糖 75g
柠檬汁 少许

乳酪戚风蛋糕的做法

乳酪戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料 奶酪最好切小块或者提前拿出来软化 千万别学我啊 蛋黄蛋清分离 蛋清放冷冻 鸡蛋选大个大个 带壳至少60-65g的大鸡蛋
乳酪戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪牛奶放锅里加热 然后搅拌至溶解成光滑的液体即可哦 所以切小块时间快啊（可以微波炉叮下）
乳酪戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

天气有点冷了 奶酪很容易结起来 所以准备热水 和平时温牛奶一样就好 放热水上面 不管它了就
乳酪戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄 玉米油 25g白砂糖 ！！混合（余下是蛋白需要用的糖）
乳酪戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌到！液体比之前打散的蛋液颜色发白些
乳酪戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

把奶酪糊加入蛋黄糊混合均匀 （混合后可以过滤下 不然过滤面糊太痛苦） （可以提前过筛好 也可以这样 哈哈偷懒） 加入面粉到面糊中 一字搅拌！ 至无颗粒 （前面没有过滤的 可以过滤面糊了很痛苦啊）
乳酪戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

过滤后的面糊（开始预热烤箱180）
乳酪戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

看到么 冰渣 不好意思
乳酪戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

第三次加完糖就一直低速打发 随时观察状态 由于奶油奶酪容易 导致消泡 所以蛋白可以打发到硬性 小尖角
乳酪戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取1-4的蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀 再倒入盛蛋白霜的盆里 搅拌均匀 速度快 避免消泡
乳酪戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入模具 来回移动 震几下 中下层170。40-45min 中途上色要加锡纸哦
乳酪戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

中下层170。40-45min 中途上色要加锡纸哦
乳酪戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

到时间立即取出 狠狠震下 倒扣立即 放凉脱模☺️ 超级好吃的

乳酪戚风蛋糕的烹饪技巧

就是最好过滤下 哈哈 在奶酪糊和蛋黄糊混合后就过滤 搅拌要快 也要均匀到位 可以打蛋白到硬性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-05

©本菜谱的做法由 甜M拾荒者 编写，未经授权不得转载

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