辣鸭头

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辣鸭头的用料

鸭头 10个 盐 50g
鸭脖 10个 姜黄 20g
大葱 一根 胡萝卜 三根
花椒，桂皮，茴香， 适量 料酒，酱油 随意
党参，黄芪，灵芝 适量 鸭油 50g
辣椒 一把 小型罗汉果 一个
白糖 10g 水 适量
干香菇 一把 豆寇，香叶 适量

辣鸭头的做法

辣鸭头的做法图解1

步骤1

把鸭油低温熬出油，添入香料小火熬香，加入大葱，辣椒（这个季节鲜的也很辣）
辣鸭头的做法图解2

步骤2

锅内加料酒，酱油，冲入糖色（少量油放入白糖小火熬成焦糖色，倒入开水化开），锅中加满水，抛入胡罗卜，香菇，烧开后文火一小时。
辣鸭头的做法图解3

步骤3

鸭头化开洗净，另起锅冷水抄去血水可重复二次。
辣鸭头的做法图解4

步骤4

将鸭头放入卤味里烧开30分钟
辣鸭头的做法图解5

步骤5

关火焖上几小时，入味。
辣鸭头的做法图解6

步骤6

辣鸭头出锅了
辣鸭头的做法图解7

步骤7

烧碗面，配上鸭头，舀上些汤汁，美味即成。

辣鸭头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-07

©本菜谱的做法由 agkf 编写，未经授权不得转载

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