大骨汤配菜

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瑾珩
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荤素搭配的其中一道菜，没啥故事。不过这汤菜，很适合冬天食用！

大骨汤配菜的用料

大骨带肉 两大块 冬瓜 250克
油豆腐泡 一块钱的 葱姜 适量
鸡粉 少许 胡椒粉 少许
香菜 50g 料盒：八角、桂皮、陈皮、小茴香、丁香、香叶 没有可不放，有嘛放嘛也行，就都是一点点就好

大骨汤配菜的做法

大骨汤配菜的做法图解1

步骤1

大骨浸泡一小时，冷水下锅，开锅后打去漂浮的血沫，小火炖煮一个半小时。
大骨汤配菜的做法图解2

步骤2

准备好辅料，炖煮至1小时10分钟左右，放入油豆腐泡。五分钟之后放入冬瓜，3分钟后出锅。
大骨汤配菜的做法图解3

步骤3

现将大骨捞出，蘸少许生抽食用。
大骨汤配菜的做法图解4

步骤4

再捞出辅料跟汤，放入调料即可！

大骨汤配菜的烹饪技巧

浸泡时间越长越好，冷水下锅打去血沫，就不用烧两次水焯水大骨了。料盒的香料千万要少放，少放，少放！不要盖过大骨的香气，又能控制肉腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-07

©本菜谱的做法由 瑾珩 编写，未经授权不得转载

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