早餐小配菜之黄豆

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水箐蓝蝶
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如果早餐是馒头和粥，总得配上几个小菜吧，做一次的量可以配五六次早餐，值得一试。

黄豆的用料

黄豆 200克 葱 一段
姜 6片 蒜 6瓣
干辣椒 3个 生抽 3勺
老抽 1勺 盐和味素 各一勺
豆油 20克

黄豆的做法

早餐小配菜之黄豆的做法图解1

步骤1

将干黄豆淘洗三遍，用清水泡发3～4小时。
早餐小配菜之黄豆的做法图解2

步骤2

将泡发好的黄豆倒锅里盖上锅盖大火烧开，后转小火慢煮30分钟，然后滤干水分备用。
早餐小配菜之黄豆的做法图解3

步骤3

切葱花、蒜米和姜末，干辣椒用剪刀剪成小段。
早餐小配菜之黄豆的做法图解4

步骤4

开小火，锅中倒入适量豆油，烧至五成热时依次放入姜末、干辣椒段、蒜米和葱花，煸炒十秒；倒入黄豆，转中火翻炒，然后倒入适量生抽和老抽、适量盐和味素，翻炒均匀即可盛出。

黄豆的烹饪技巧

1. 虽然黄豆在泡发和煮的环节耗时长，但无需费精力，零碎时间做就可以。 2. 煮黄豆时会有泡沫，煮开后必须转小火，不然会溢出来熄灭燃气炉等。 3. 做好的黄豆盛保鲜盒里，然后放冰箱里保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 水箐蓝蝶 编写，未经授权不得转载

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