黄豆焖凤爪

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黄豆焖凤爪的用料

鸡爪 10只 黄豆 90g
葱 1根 姜 4片
花椒 10颗 八角 1个
黄冰糖 1块 香叶 1片
桂皮 1块 草果 1颗
料酒 2勺 生抽 1勺
红烧酱油 1勺 盐 适量
开水 足量

黄豆焖凤爪的做法

黄豆焖凤爪#每道菜都是一台食光机#的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净剪去指甲。
黄豆焖凤爪#每道菜都是一台食光机#的做法图解2

步骤2

黄豆提前浸泡4小时。
黄豆焖凤爪#每道菜都是一台食光机#的做法图解3

步骤3

准备葱，姜，花椒，八角，香叶，桂皮，草果。
黄豆焖凤爪#每道菜都是一台食光机#的做法图解4

步骤4

热锅凉油，放入冰糖。小火炒糖色。
黄豆焖凤爪#每道菜都是一台食光机#的做法图解5

步骤5

冰糖融化，出现焦糖色就可以了。
黄豆焖凤爪#每道菜都是一台食光机#的做法图解6

步骤6

开中火，倒入鸡爪翻炒，裹上糖色。大概翻炒1分钟。
黄豆焖凤爪#每道菜都是一台食光机#的做法图解7

步骤7

倒入盘中所有的调料，小火翻炒2分钟。小火翻炒香料的味道更容易出来。
黄豆焖凤爪#每道菜都是一台食光机#的做法图解8

步骤8

倒入料酒，生抽，红烧酱油。翻炒1分钟上色。
黄豆焖凤爪#每道菜都是一台食光机#的做法图解9

步骤9

倒入黄豆。
黄豆焖凤爪#每道菜都是一台食光机#的做法图解10

步骤10

加入没过鸡爪的热水，大火烧开，撒适量盐调味。
黄豆焖凤爪#每道菜都是一台食光机#的做法图解11

步骤11

转中小火盖上盖子焖40分钟。
黄豆焖凤爪#每道菜都是一台食光机#的做法图解12

步骤12

时间到，开大火把汤汁收浓，不用收干，因为汤汁里面都是胶原蛋白，很浓，是收不干的。收浓汁是为了给鸡爪上色，颜色看上去好看。
黄豆焖凤爪#每道菜都是一台食光机#的做法图解13

步骤13

鸡爪取出来，可以吃了，很入味，肉很软，好吃。

黄豆焖凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-08

©本菜谱的做法由 咫尺光年-爱如初见 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 甜 炒 下饭菜

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