南瓜吐司(汤种法)

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南瓜吐司的用料

汤种：	高筋面包 20克
水 100克	主材料：
蒸熟南瓜 120克	高筋面粉 300克
鸡蛋 30克	奶粉 20克
白糖 50-60克	酵母粉 5克
盐 2克	黄油/玉米油 30克

南瓜吐司的做法

步骤1

汤种材料里的20克高粉和100克水搅拌均匀，小火加热、一直搅拌至面糊可以画出纹路不回拢~像上图，就离火，在锅里继续搅拌散热，晾凉可放冰箱备用。

步骤2

南瓜切片蒸熟，捣成南瓜糊、晾凉备用。

步骤3

面包机放入汤种面糊和主材料除了黄油之外，和面20分钟，加入黄油再次和面20分钟，出手套膜。和出来的面团好软，我都怕它发不起来。

步骤4

面包机里一发～发酵约40分钟，发的非常好。取出来手沾上玉米油（会很黏手、没有耐心的朋友可以加粉揉哈，有耐心尽可能不加粉）揉一揉排气，盖上保鲜膜静置醒15分钟。然后取1/3再揉、然后滚圆，借助用擀面杖彻底排气～往上擀一下，往下擀一下，擀成长舌状，从一头卷起来，再擀平，再卷成一个卷放入吐司盒里，总共卷3个。盖上盖子，放入烤箱，在烤箱底部放一碗热水～进行二发。（或者直接放回面包机按发酵模式发酵）发约40分钟分钟。