经典川菜-蒜泥白肉

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蒜泥白肉是一道川味菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等；口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合一下入口蒜味浓厚，肥而不腻。

蒜泥白肉的用料

猪五花肉 300g 辣椒油 20ml
蒜泥 适量 麻油 5ml
沸水 1000ml 大料 少许
姜 两片 葱段 四段
酱油 20ml 米醋 5mll
香油 少许 鸡精 适量
十三香 少许 糖 5g

蒜泥白肉的做法

经典川菜-蒜泥白肉的做法图解1

步骤1

准备好食材：去皮猪五花一段、大料两瓣、姜两片、葱四段、沸腾的开水1000ml；辣椒油20ml、蒜泥适量、酱油20ml、米醋5ml、麻油5ml、香油少许、盐少许、鸡精适量、十三香少许。
经典川菜-蒜泥白肉的做法图解2

步骤2

焖烧杯内注入沸腾的开水，盖上盖子摇晃一下，进行预热焖五分钟。
经典川菜-蒜泥白肉的做法图解3

步骤3

猪五花放入容器内，焖烧杯内开水倒入猪五花容器内，将猪五花进行预热。
经典川菜-蒜泥白肉的做法图解4

步骤4

猪五花沥干水份放入焖烧杯内、加入姜片、葱段、大料，注入沸腾的开水，盖上盖子。 焖烧杯进行焖两个小时。
经典川菜-蒜泥白肉的做法图解5

步骤5

这期间制作酱汁，大蒜去皮碾压成蒜泥入容器内，加入酱油、辣椒油、米醋、麻油、香油、十三香、盐、鸡精、糖搅拌均匀。
经典川菜-蒜泥白肉的做法图解6

步骤6

焖烧杯打开盖子取出猪五花，将猪五花过冷水，切片装盘。
经典川菜-蒜泥白肉的做法图解7

步骤7

将猪五花淋入酱汁即可享用。

蒜泥白肉的烹饪技巧

1、猪五花需要去皮在进行制作。此步骤不可省略。 2、猪五花需要进行预热在进行焖烧，不然口感会差哦。 3、猪五花需要焖好后过冷水，切片装盘，酱汁淋入时同样需要冷的。 4、余下的蒜泥白肉，可以炒一下实用，味道也不错哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-09

©本菜谱的做法由 THERMOS膳魔师 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 甜 咸 辣 蒜香味

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