糖醋里脊

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小熊妈妈厨娘蟹蟹
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菜谱源自北京养生苑美食学院，本人去年学了两周，肄业。汗。此菜特别适合孩子吃，酸酸甜甜酥脆很开胃。儿子每次吃半盘。

糖醋里脊的用料

里脊肉 300g 料酒 1/2汤匙
白醋 4*5cc调料勺 盐 适量
淀粉（玉米） 4勺 面粉 3勺
生粉（马铃薯） 4勺 泡打粉 2.5g
番茄酱 30g 生粉 4勺
糖 4^5cc调料勺 淀粉水 适量
水 按后面比例

糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法图解1

步骤1

里脊肉洗后切条，粗细约为薯条
糖醋里脊的做法图解2

步骤2

里脊肉用料酒和盐腌十分钟。之后放一些油，用手抓或筷子搅，让油浸入。
糖醋里脊的做法图解3

步骤3

生粉、淀粉、面粉（略少）近似1:1:0.9，泡打粉2.5g，我用的5cc调料勺，每样4-3勺
糖醋里脊的做法图解4

步骤4

用勺子加水筷子搅拌，和稀了汤可以流为止。不能太稀挂不住浆，太稠更不行。一勺一勺加水比较稳妥。
糖醋里脊的做法图解5

步骤5

半锅油，锅热后里脊每根挂面糊，一根一根下锅，尽量确保直的。肉多就分两拨炸。第一次中小火，炸至淡黄色。约3分钟。需要用长筷子翻避免沾粘。
糖醋里脊的做法图解6

步骤6

炸好捞出垫餐巾纸吸油。
糖醋里脊的做法图解7

步骤7

第二次炸，大火约一分钟，第二次炸后会脆。炸至金黄。
糖醋里脊的做法图解8

步骤8

都炸好控油。第二次可以用笊篱捞，两拨里脊一锅炸就行。
糖醋里脊的做法图解9

步骤9

白醋、水、砂糖，1:1:1，30g番茄酱。5cc的调料勺我放了4勺。汤勺如果大就用2勺。总体约1:1:1:1.5
糖醋里脊的做法图解10

步骤10

酱汁调好
糖醋里脊的做法图解11

步骤11

热锅，加少量油，倒入蕃茄汁，三勺水淀粉，烧后开放炸好里脊肉。翻炒均匀即关火出锅。
糖醋里脊的做法图解12

步骤12

装盘，非常好吃

糖醋里脊的烹饪技巧

作为中餐厨师，炸的油是必备的。我发现某宝有卖日本储油壶，有底托有漏网有盖子，超级完美。用完可以放冰箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-09

©本菜谱的做法由 小熊妈妈厨娘蟹蟹 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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