温州猷蠓炖酒

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三角猫__
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青蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配，据说又以花雕为佐蟹极品。温州月子餐里会出现的一道食谱，那就不多说了，炖起来肯定补。

温州猷蠓炖酒的用料

猷蠓（青蟹） 2-3只 花雕酒（上好的） 500ml
冰糖 适量 食盐 少许
姜片 适量

温州猷蠓炖酒的做法

温州猷蠓炖酒的做法图解1

步骤1

准备食材
温州猷蠓炖酒的做法图解2

步骤2

剪掉猷蠓肚脐，清洗干净，开盖去腮，小的就整只炖，大只的就对半开。
温州猷蠓炖酒的做法图解3

步骤3

将猷蠓码放碗里，放一点点的盐，一小块冰糖（根据口味增减），倒入花雕酒（我用的二十年的花雕酒），吃不了全酒，可加一些水，放几片生姜。
温州猷蠓炖酒的做法图解4

步骤4

入锅蒸，出气了，根据大小蒸15-20分钟即可。

温州猷蠓炖酒的烹饪技巧

我做的是全酒，吃不完的蟹酒，兑上一些水，可以做温州纱面汤，鲜的不得了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-10

©本菜谱的做法由 三角猫__ 编写，未经授权不得转载

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