温州大排（无糖）

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戴慧蕾
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人在他乡，一定要会做家乡的特色美食，当想念家乡的时候，就用美食来治愈吧！

温州大排的用料

猪肉腌渍： 大排肉、五花肉 1000g
盐 7克（2勺） 料酒 3勺
老抽 半勺 生抽（海天一品鲜） 4勺
醋 2勺 番薯粉 100g
生姜 4片 烧制大排：
盐 1勺 料酒 2勺
生抽 4勺 醋 2勺
豆瓣酱 半勺 香叶、八角、桂皮 适量
水 一高压锅

温州大排的做法

温州大排（无糖）的做法图解1

步骤1

四块大排、五花肉带皮切成段，清洗干净备用。
温州大排（无糖）的做法图解2

步骤2

加入2勺盐
温州大排（无糖）的做法图解3

步骤3

加入3勺料酒、半勺老抽、4勺酱油（海天一品鲜生抽）、2勺醋
温州大排（无糖）的做法图解4

步骤4

加入100g番薯粉
温州大排（无糖）的做法图解5

步骤5

加入4片生姜搅拌均匀
温州大排（无糖）的做法图解6

步骤6

包上保鲜膜静置30分钟以上
温州大排（无糖）的做法图解7

步骤7

拆掉保鲜膜重新再搅拌一下，热油锅开始炸肉，中途把火稍微关小一点点，使肉炸得充分点
温州大排（无糖）的做法图解8

步骤8

炸好的肉肉（可以直接装袋冷冻起来，平时拿出来切片跟任何蔬菜炒一炒都很好吃哟）
温州大排（无糖）的做法图解9

步骤9

把肉放进高压锅，再放1勺盐
温州大排（无糖）的做法图解10

步骤10

2勺料酒、4勺生抽、2勺醋、半勺豆瓣酱
温州大排（无糖）的做法图解11

步骤11

香叶、八角、桂皮
温州大排（无糖）的做法图解12

步骤12

一高压锅的水，烧菜可以少放点水，没过肉再多点就可以了，我要烧大排粉干所以水多放一些做汤底，盖上盖子烧开以后，再叫20分钟
温州大排（无糖）的做法图解13

步骤13

大功告成，入口即化的大排肉和扣肉就出锅啦！

温州大排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-22

©本菜谱的做法由 戴慧蕾 编写，未经授权不得转载

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