多谷黑麦软欧包

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无油、无糖的杂粮面包，倡导健康生活方式的代言者。

多谷黑麦软欧包的用料

高筋粉 280g 裸麦粉 25g
盐 8g 酵母 3g
温水 15ml 蜂蜜 15g
冰水 137g 老面种 153g
谷类 碧根果 8颗
南瓜籽 30g 葵花籽 30g

多谷黑麦软欧包的做法

多谷黑麦软欧包的做法图解1

步骤1

所有干果提前准备，烤箱150度烤碧根果约8分钟，取出，再烤南瓜籽、葵花籽约6分钟。晾凉后把碧根果掰成小块和其他干果混合备用。
多谷黑麦软欧包的做法图解2

步骤2

准备其他面团食材，酵母粉和15ml温水先混合均匀。
多谷黑麦软欧包的做法图解3

步骤3

面粉堆中先倒入冰水、蜂蜜和盐，稍混合。
多谷黑麦软欧包的做法图解4

步骤4

加入酵母水、老面一起搅拌，揉成光滑的面团。
多谷黑麦软欧包的做法图解5

步骤5

盆底滴两滴油，抹开后放入面团，温度26度，湿度70%开始一发。
多谷黑麦软欧包的做法图解6

步骤6

约50分钟左右面团长至2倍大。
多谷黑麦软欧包的做法图解7

步骤7

分割成3份，每份约160g
多谷黑麦软欧包的做法图解8

步骤8

擀成牛舌状，放入之前准备的干果。
多谷黑麦软欧包的做法图解9

步骤9

卷起两头撮尖成橄榄形，开始二发。
多谷黑麦软欧包的做法图解10

步骤10

约50分钟后，开始预热烤箱，烤箱底部垫一个空烤盘，200度。预热烤箱时，进行割包，这次随便发挥割了3种图案，重点是割痕要浅，不要割到干果漏出。
多谷黑麦软欧包的做法图解11

步骤11

烤箱预热至200度，先倒一杯凉水到底部的烤盘中制造蒸汽。面包盘放入烤箱中部，约烤30分钟，面包焦黄关火取出。
多谷黑麦软欧包的做法图解12

步骤12

切开效果。

多谷黑麦软欧包的烹饪技巧

其实也可以在揉面的时候把干果加到面团中，这样不会在切包的时候掉出来了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-13

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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