年糕炒蟹

11.4万 浏览 529 收藏
收藏
Momo418
Momo418
＋ 关注


秋风起，蟹脚痒，周六跑去朋友家开螃蟹趴。 这次我们9个人准备了18只螃蟹，公母各9只。公蟹为3.5两，母蟹为2.4两。 由于我们大部分人都爱吃年糕，所以就腆着脸要朋友妈妈帮我们炒一份拿手的年糕炒蟹，所以就有今天我分享的这道菜了。

年糕炒蟹的用料

大闸蟹 毛豆
莴笋 年糕
料酒 老抽 葱姜
干辣椒 面粉

年糕炒蟹的做法

年糕炒蟹的做法图解1

步骤1

将莴笋、姜切片
年糕炒蟹的做法图解2

步骤2

螃蟹一切4瓣 因为我用的是3.5两公蟹和2.4两的母蟹，个头比较大，选择切成4份。如果买的螃蟹比较小就一切2
年糕炒蟹的做法图解3

步骤3

将螃蟹的切面裹上面粉。这样在油炸的时候可将蟹黄蟹膏封住。
年糕炒蟹的做法图解4

步骤4

开大火热锅，油热以后加入姜片，然后加入螃蟹。炸好以后再放入锅中加入料酒翻炒一下，最后放入盘中待用 注意，炸螃蟹的时候根据锅的大小放入适量螃蟹，放太多螃蟹可能会受热不均匀。而且一定要炸熟哦，可以看到蟹黄蟹膏凝固成固体状态。
年糕炒蟹的做法图解5

步骤5

依次放入毛豆、莴笋和干辣椒，翻炒。 阿姨说其实可将这一步放在最前面，先炒好配料再开始处理螃蟹，这样螃蟹加工的整体时间会缩短，蔬菜也更鲜绿。
年糕炒蟹的做法图解6

步骤6

加入螃蟹和老抽，继续翻炒
年糕炒蟹的做法图解7

步骤7

加入适量清水，不要超过螃蟹
年糕炒蟹的做法图解8

步骤8

闷煮一段时间，大约10分钟
年糕炒蟹的做法图解9

步骤9

加入泡好的年糕，翻炒。 如果想要年糕更加入味一些，那就在第7步加入清水后就加入年糕，一起闷煮十分钟，但是注意年糕容易糊锅
年糕炒蟹的做法图解10

步骤10

收汁，翻炒至汤汁收干
年糕炒蟹的做法图解11

步骤11

出锅，摆盘，撒一点小葱，就可以享受美味啦 螃蟹易冷，要尽快享受哟

年糕炒蟹的烹饪技巧

再强调一下，在炸螃蟹的时候一定要一次性将螃蟹炸熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-14

©本菜谱的做法由 Momo418 编写，未经授权不得转载

年糕炒蟹的其他做法更多

年糕炒蟹的全部作品

上传我做的这道菜

年糕炒蟹的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 年糕炒蟹

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 年糕炒蟹的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活