馕饼

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青水zy

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馕饼是新疆传统主食，也称为胡饼、炉饼，以面粉、盐、蛋、糖等为材料多为发面团，其中盐是不可缺少的主要材料，中间戳上花纹，表面再撒些黑草籽，很像黑芝麻，这样味道好又漂亮，而且长时间保存不会变质。特别爱吃馕饼，每次逛街看到一定要买两块边走边吃，薄脆咸香，越吃越好吃。专门买了馕戳和烤石板，自己也可以做馕饼吃啦！

馕饼的用料

中筋面粉 300克	水 110克
色拉油 35克	鸡蛋 1个
糖 10克	盐 5克
酵母 4克	白芝麻适量
香豆粉适量

馕饼的做法

步骤1

将清水和鸡蛋搅拌均匀

步骤2

加入酵母溶解后静置5分钟

步骤3

再加入色拉油，搅拌至油水乳化。

步骤4

面粉中加入细砂糖和盐，搅拌均匀。将液体全部倒入粉类中，搅拌成棉絮状。

步骤5

然后用手将面团揉匀，烤馕的面团不需要出膜，只需要揉至面团和手掌都干净光滑的程度即可。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时左右。

步骤6

当面团体积膨大2倍左右

步骤7

排气将面团分割成两份，用擀面杖将面团擀成中间薄，边缘厚的圆形。可以用手掌为边缘整形，让边缘更加突出。

步骤8

面饼喷上清水

步骤9

然后撒上香豆粉

步骤10

用馕戳戳上花纹，既有美观又有排气的作用，所以一定要戳到底。

步骤11

这块撒芝麻

步骤12

戳上花纹

步骤13

漂亮吧！专业工具做的就是好看。

步骤14

烤箱里放入一块石板，220度预热半小时，然后将饼转移到石板上，烘烤11-12分钟。

步骤15

出炉啦！咸香薄脆，非常好吃哦！

馕饼的烹饪技巧

1、没有喷壶，就用刷子扫一层水。 2、没有石板的话，可以用披萨盘或方盘替代。 3、喜欢孜然或五香口味的，就直接撒孜然粉和五香粉。 4、没有馕戳可以自己做。自制馕戳：准备竹签、纸巾、橡皮筋或细棉线。先用7根竹签组成六角形，用橡皮筋扎。然后卷上纸巾，用橡皮筋扎好。接着在外面围上一圈竹签，扎紧。同样是卷上纸巾扎紧，最后再围上一圈竹签扎紧。手工馕戳就做好了。
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创建时间:2017-11-14 · 江苏

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