牛肉粉丝煲

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万山红
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冬天来了，砂锅炖菜开始频繁出镜啦。这几天我们这里最高温度降到了15度以下，好冷的感觉。中午如果吃炒菜，后面的一个炒好，前面的就凉了，几个菜坐下来就只有吃冷菜了。这个时候我就喜欢用砂锅炖上一锅，热乎乎的，多种食材一锅出，也因为砂锅的保温效果好，菜吃到底基本还是热的哩。今天炖的这一锅，是用的牛肉，不是整块的牛肉，而且专门买了筋头巴脑的牛肉，我喜欢用筋头巴脑的牛肉炖菜，比那种纯瘦的牛肉好吃，炖出来的肉不柴还烂。把牛肉炖好再加蔬菜菌菇和粉丝，满满一大锅，一家人的午餐就解决了，简简单单却吃的舒舒服服。

牛肉粉丝煲的用料

牛肉 600g 胡萝卜 1个
土豆粉丝 100g 蟹味菇 150g
白玉菇 150g 白菜 150g
煮肉料 1份 盐 适量
胡椒粉 3g

牛肉粉丝煲的做法

牛肉粉丝煲的做法图解1

步骤1

牛肉我特意买的筋头巴脑，清水冲洗几遍，把血水洗净
牛肉粉丝煲的做法图解2

步骤2

凉水入锅焯水去除浮沫，然后捞出牛肉
牛肉粉丝煲的做法图解3

步骤3

备好煮肉料：八角3个，桂皮2段，香叶5片，花椒20--30粒，姜一块，干辣椒2个
牛肉粉丝煲的做法图解4

步骤4

砂锅中放开水，加入焯好的牛肉和猪肉料，大火煮开小火炖2小时
牛肉粉丝煲的做法图解5

步骤5

我是头天晚上炖好的，天冷，中午用的时候上面的油脂都凝固了
牛肉粉丝煲的做法图解6

步骤6

把煮好的肉捞出备用
牛肉粉丝煲的做法图解7

步骤7

蘑菇等食材清洗干净
牛肉粉丝煲的做法图解8

步骤8

胡萝卜切滚刀块，洗净的蘑菇备
牛肉粉丝煲的做法图解9

步骤9

把把煮肉料过滤掉，然后在牛肉汤中加入盐和胡椒粉
牛肉粉丝煲的做法图解10

步骤10

把胡萝卜和白菜不宜炖烂的菜先放入炖15分钟左右
牛肉粉丝煲的做法图解11

步骤11

把粉丝前提用凉水浸泡15分钟左右，和蘑菇一起放入锅中
牛肉粉丝煲的做法图解12

步骤12

把煮熟的牛肉此时也放入
牛肉粉丝煲的做法图解13

步骤13

小火慢炖大概10分钟左右，因为有胡萝卜，炖好后汤会稍微有点发黄
牛肉粉丝煲的做法图解14

步骤14

捞点粉丝看看，粉色炖的晶莹剔透的就可以啦
牛肉粉丝煲的做法图解15

步骤15

成品图
牛肉粉丝煲的做法图解16

步骤16

成品图

牛肉粉丝煲的烹饪技巧

我用的土豆粉丝，比较耐煮，粉丝煮的时间要根据用的粉丝情况酌情调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-15

©本菜谱的做法由 万山红 编写，未经授权不得转载

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