传统扣肉

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传统扣肉的用料

五花肉 1000g 老抽 2勺
生抽 4勺 蚝油 2勺
盐 适量 糖 2勺
料酒 2勺 植物油 适量
红腐乳 2块 葱，姜， 适量
甜面酱 适量 八角 适量

传统扣肉的做法

传统扣肉的做法图解1

步骤1

用水焯一下
传统扣肉的做法图解2

步骤2

锅里放水葱姜八角煮七成熟
传统扣肉的做法图解3

步骤3

然后刷上酱油放油锅里炸，
传统扣肉的做法图解4

步骤4

炸的时候肉皮朝下，炸的肉皮有小泡就可以啦！
传统扣肉的做法图解5

步骤5

炸好放凉切片，抹上调好的酱汁(老抽，生抽，蚝油，盐，糖，料酒，红腐乳，甜面酱)
传统扣肉的做法图解6

步骤6

然后用一个大碗把抹好汁的肉片放在大碗里肉皮朝下，放在蒸锅里蒸1个小时，蒸熟后用一个碟子扣在大碗上，再倒扣过来肉皮就朝上啦！我没放梅菜！

传统扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-17

©本菜谱的做法由 梅食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 咸 香 酱香味

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