酸菜鱼

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冰果粉儿
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最近好喜欢川菜的那个麻而不辣，酸菜鱼，带点酸酸的口味，非常开味！所以决定自己试一下！

酸菜鱼的用料

草鱼 一斤 酸菜 150g
干辣椒 八只 花椒 两小勺
蒜 三瓣 姜 一小块
蛋清 一个 料酒 一勺
白胡椒粉 适量 盐 一小勺
淀粉 一小勺 葱 一小段
香菜 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

我是直接买的鱼块，然后切片，切工麻麻地啊
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

沥干水，加盐
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

加生粉
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

一点点料酒
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

蛋清，还有一点胡椒粉，忘拍照了～～
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

抓均匀，动作轻柔，放二十分钟使鱼肉入味
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

热锅放入葱姜蒜，还有切好的酸菜翻炒片刻，加入开水煮十五分钟，放入盐调味
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

将煮好的酸菜捞出放在盆里，锅里大火烧开放入鱼片，不要去乱动它，容易散
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

待鱼肉变白色即可出锅倒在酸菜上面
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

热锅凉油，放入适量的花椒和干辣椒，小火烧出香味
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

加入香菜和葱段，热油淋上，香气四溢，大功告成！

酸菜鱼的烹饪技巧

鱼肉的切工和腌制很重要，决定品质！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-18

©本菜谱的做法由 冰果粉儿 编写，未经授权不得转载

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