板栗烧肉

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冬天里 天一冷就想来点热量 哈哈 这次的板栗烧肉其实就是红烧肉加板栗 当然我做红烧肉是不放一滴油的，相反还炸出一碗油来 里面特别又加了山楂 解腻 一口板栗一口肉 老美了

板栗烧肉的用料

五花肉 1000克 板栗 20颗(随意)
山楂干 6片 大料 2颗
白糖 3大勺 生抽 1勺
老抽 2勺 葱 一段
蒜 2瓣 姜 一块
料酒 3大勺 盐 1/3勺

板栗烧肉的做法

板栗烧肉的做法图解1

步骤1

想要做好吃的红烧肉，必需买五花肉。 我用的是麻麻晒的板栗干，所以需要提前一晚用水泡开。 如果是新鲜板栗，直接剥皮即可。
板栗烧肉的做法图解2

步骤2

晒干的板栗干，一定要泡开哟。 板栗是麻麻上个月在上山自己摘的~
板栗烧肉的做法图解3

步骤3

五花肉要这种 一定要带皮
板栗烧肉的做法图解4

步骤4

首先挑肥点的五花肉，放到锅中，干煎，煎出多余的油脂。 锅如果不是不粘锅，就是时刻翻着点，别糊锅。
板栗烧肉的做法图解5

步骤5

稍微煎一下即可，煎过了就成肉干了。把肉取出，煎出的多余油倒出，只留一点点
板栗烧肉的做法图解6

步骤6

锅底留油，倒入3大勺白糖(看各人口味，如果怕甜可以先少放些)，小火，慢熬成焦糖色
板栗烧肉的做法图解7

步骤7

拍个照的功夫，糖就熬的有点过。其实不怕糖熬不好，还有老抽可以上色。所以宝宝们准备瓶红烧老抽，或者老抽也可以做出漂亮的颜色。
板栗烧肉的做法图解8

步骤8

五花肉全部倒入，加入盐，料酒，生抽，老抽翻炒后加入热水，注意是热水，必须是热水。红烧肉的成败在此。水没住肉且多些，因为还要炖40分钟。半途水不足，添水时也要加热水。
板栗烧肉的做法图解9

步骤9

加入山楂，大料，葱，姜。大火煮开后，转中小火，盖锅盖焖煮。
板栗烧肉的做法图解10

步骤10

20分钟后再加入板栗，继续中小火焖煮20分钟。
板栗烧肉的做法图解11

步骤11

如果40分钟后，肉入口即化，肥而不腻，尤其是肥肉中心不在偏白时。就可以大火收汁。如果觉得肉还是有点腻，继续中火焖，水如果少就添热水。
板栗烧肉的做法图解12

步骤12

每次都做满满一碗，可惜还是瞬间被秒光。

板栗烧肉的烹饪技巧

1.肥点的肉一定要煎一下，会煎出多余的油脂，做好的成品才不会一层油。 多余的油倒出。 2.加热水热水热水 3.大火煮开后再转中小火盖锅盖焖。 4.口味自己调整，初期可以少放点盐，糖，最后收汁儿时再调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-21

©本菜谱的做法由 爱吃肉的小厨娘 编写，未经授权不得转载

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