紫薯酥

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紫薯酥的用料

水油皮材料： 中筋面粉 180克
猪油 66克 白糖 25克
温水 75克 油酥材料：
低筋面粉 120克 紫薯泥 50克
猪油 70克 内馅材料：
豆沙馅 400克 鸭蛋黄 16个
高度白酒（喷洒鸭蛋黄） 少许

紫薯酥的做法

紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

步骤1

把水油皮材料全放入面包机
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解2

步骤2

启动揉面程序
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解3

步骤3

直至揉出扩展阶段
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜醒发30分钟
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解5

步骤5

把油酥材料放入盆中
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解6

步骤6

拌匀揉圆
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜醒发30分钟
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解8

步骤8

把鸭蛋黄放入烤盘，表面喷洒高度白酒，放入预热好的烤箱，上下火150度，中层10分钟左右取出备用（我用的是新鲜鸭蛋黄，如果用的是袋装，先用玉米油浸泡一夜后表面再喷洒白酒后再烤）
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解9

步骤9

豆沙馅分成25克为一份
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解10

步骤10

把豆沙馅按扁放入鸭蛋黄
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解11

步骤11

包起来后利用虎口慢慢收口揉圆
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解12

步骤12

把所有的鸭蛋黄全部包好备用
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解13

步骤13

把水油皮和油酥分别都分成8份
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解14

步骤14

取一水油皮按扁放入油酥
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解15

步骤15

利用虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解16

步骤16

全部包好盖上保鲜膜醒发20分钟
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解17

步骤17

取一个面团擀成椭圆形
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解18

步骤18

由上往下卷起来
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解19

步骤19

全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解20

步骤20

擀面杖顺着长度
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解21

步骤21

再次擀成椭圆形
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解22

步骤22

由上往下卷起
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解23

步骤23

全部做好盖上保鲜膜醒发15分钟
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解24

步骤24

取一个面团对半切开
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解25

步骤25

切面朝下再擀成中间厚四边薄的面片
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解26

步骤26

放上豆沙蛋黄，包好后利用虎口慢慢收起
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解27

步骤27

直到完全包裹住后收口捏紧揉圆
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解28

步骤28

排放入烤盘
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解29

步骤29

放入预热好的烤箱，上火90度，下火120度，中层30分钟（我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准）
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解30

步骤30

烤好取出晾凉即可
紫薯酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解31

步骤31

成品图

紫薯酥的烹饪技巧

烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-22

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载

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