蓝莓戚风蛋糕

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Nico麻麻
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戚风，简单而又低调的幸福感

蓝莓戚风蛋糕的用料

低筋面粉 85克 鸡蛋 5个
玉米油 48克 蓝莓 15克
细砂糖 25克 细砂糖 45克
牛奶 48克

蓝莓戚风蛋糕的做法

蓝莓戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

把鸡蛋蛋清蛋黄分离，各自打在无油无水的容器盆里
蓝莓戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋黄搅开，放入25克细砂糖搅拌均匀
蓝莓戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入48克牛奶搅拌均匀
蓝莓戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入48克玉米油搅拌均匀
蓝莓戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

用面粉筛筛入85克低筋粉
蓝莓戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌成这样拉丝的糊状备用
蓝莓戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

15克蓝莓干切碎倒入蛋糊内搅拌均匀
蓝莓戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

这个时候烤箱开始预热，上下管165℃，我家是长帝烤箱，根据各自烤箱情况适当增减温度，我直接设置1:10小时，预热10分钟内可以开始打发蛋白，时间就刚好接上！
蓝莓戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

45克的细砂糖在蛋白打发成大泡状倒入1/3继续打发
蓝莓戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打发成这样的状态后在倒入45克细砂糖的1/3，继续打发
蓝莓戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

这种倒三角状态后把剩下的细砂糖倒进去搅拌一分钟即可
蓝莓戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

挖出1/3的蛋白放进蛋糕糊中，用翻拌的方式拌匀
蓝莓戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

把上一步拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀
蓝莓戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

翻拌均匀的蛋糕糊就做好了
蓝莓戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

将蛋糕糊从高处倒入8寸的戚风模具中
蓝莓戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入的蛋糕糊要呈不规则状说明蛋糕糊做的不错
蓝莓戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

用刮板将表面稍微刮平一些，进烤箱之前，将模具抬离案板二十厘米的高度向下平摔两下震出大气泡
蓝莓戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱内中下层165℃烤1个小时
蓝莓戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

烤出来的蛋糕拿出来后第一时间从20厘米空中平摔一下，震出热气。如果出现裂痕可能会有几个原因，温度过高，蛋白打发过头等，但不影响蛋糕口感，这点可以忽略
蓝莓戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

然后紧接着倒扣蛋糕，底部要留有空隙，倒扣是为了防止蛋糕遇低温回缩塌腰，影响美感。
蓝莓戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

晾大概十五分钟后，将蛋糕模底部推上来取出蛋糕
蓝莓戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

蓝莓戚风蛋糕就做好了，现在切开它享用吧

蓝莓戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-22

©本菜谱的做法由 Nico麻麻 编写，未经授权不得转载

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