自制辣椒油

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妮妮妹儿

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正好辣椒油用完了，今天又尝试了新的做法，还不错，闻着还蛮香的

自制辣椒油的用料

辣椒粉 60克	蒜末 30克
生姜末 30克	盐 30克
鸡精 30克	花椒粉 30克
葱百碎末 30克	桂皮适量
香果适量	香叶适量
小茴香适量	山奈适量
香砂适量	荜拨适量
花椒适量	八角适量
白芝麻适量

自制辣椒油的做法

步骤1

盐，鸡精，花椒粉，蒜末，生姜末，葱白碎末加辣椒粉备好，除了辣椒粉，其它都是1:1:1的比例，新尝试，开始辣椒粉称量的30克，后面觉得少了，又加了30克

步骤2

香叶，桂皮，香砂，小茴香，山奈，荜拨，八角，香果加花椒备好，荜拨跟香砂平时基本没用过，菜市场买的时候，老板推荐说很香，说荜拨味重，就买了几根，试一试

步骤3

三分之一辣椒粉加其它调料一起放碗里

步骤4

开小火，将香料放进去，等到香味慢慢散发出来，就把香料挑出去，小茴香太难弄出去，就直接没管了，想想反正也是香料，油温也差不多合适了，关火放一会儿，没有油温计，温度就只有自己估摸，一手倒油，一手搅拌，剩余的辣椒粉分两次加进去，随后洒点白芝麻，倒油搅拌的时候真的好香啊，之前没用过葱白，不知道是不是葱白的作用呢……