豌豆荚馒头

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我家私厨唐唐
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爱上健康食材自制，第四年了。我一向主张“不太追求表面美丽、不偏离食物吃的本质”。现在我开始尝试让面食稍美丽一点儿，这也是我自制食品由“本色”到“有一点儿颜值”的一个转折点，所以记录下来。 这个配方是我参考几位高手的菜谱后，自己调的，微软一点儿，勉强可以保持面点形状，因为我家不爱吃硬面馒头。 制作需要4-5小时哦～ 2018-2

造型馒头的用料

白面团 中筋麦芯粉 110克
温水 55克 干酵母 1.5克
糖 10克 绿面团
中筋麦芯粉 110克 温水+抹茶粉2克 55克
干酵母 1.5克 糖 10克

造型馒头的做法

豌豆荚馒头的做法图解1

步骤1

绿面团可以用焯水后榨汁的菠菜来做。和好两个面团，在温暖处发酵到2倍大。
豌豆荚馒头的做法图解2

步骤2

发酵好的面团，加薄面，反复揉圆润。
豌豆荚馒头的做法图解3

步骤3

两个面团都平分4份～12份，看喜欢做多大的了。我没耐心，做的4个。白色的一块揉成三个球，中间大，两边小。绿色擀成圆皮，和擀饺子皮一样的方法，刚够包下三个球就好了。
豌豆荚馒头的做法图解4

步骤4

绿色皮对折，用小盘子压掉中间一小块，刚可以露出三球就行了，别太大口，不然发酵后就跑形状了。
豌豆荚馒头的做法图解5

步骤5

面和面需要粘合的位置都涂一点儿水，就容易粘住了。包成这样。
豌豆荚馒头的做法图解6

步骤6

用压板压压“豆子”周围，使豆荚出弯。
豌豆荚馒头的做法图解7

步骤7

温暖处发酵到近两倍大，发酵的时候，最好放锅里，盖盖子，免得表面干了。表面不能盖湿屉布，会粘坏形状。可以喷水。
豌豆荚馒头的做法图解8

步骤8

挖下来的绿色面团，随便做点儿什么。我做了全个绿色的豆荚。
豌豆荚馒头的做法图解9

步骤9

冷水锅，单层，共蒸20分钟。然后等5分钟左右再出锅。
豌豆荚馒头的做法图解10

步骤10

蒸之后颜色不那么艳绿了，是黄绿色的。天然粉就是有这样的缺憾。

造型馒头的烹饪技巧

不要用青汁粉，会有草腥气。可以用菠菜汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-26 · 北京市

©本菜谱的做法由 我家私厨唐唐 编写，未经授权不得转载

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