双层提拉米苏

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徐不苦

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最近入了烘焙的坑，可宿舍没有烤箱，就只能利用冰箱做最基础的慕斯蛋糕啦～

双层提拉米苏的用料

蛋黄 4个	细砂糖 80g
马斯卡彭奶酪 454g（1盒）	淡奶油 225ml（1盒）
巧克力酱 40g	吉利丁粉 15g
手指饼干 1包	咖啡酒 40ml
牛奶 30g

双层提拉米苏的做法

步骤1

所有食材大合照！

步骤2

40g白糖➕70g水煮沸。边煮边搅拌。

步骤3

煮沸的糖水慢慢倒入搅拌好的蛋黄液里，边倒边打发。这一步是为了给蛋黄消毒。（一定慢慢倒，倒猛了蛋黄就熟成蛋花汤了……用电动打蛋器同步搅拌可以给蛋黄液降温）

步骤4

我一般都打发到这个程度。

步骤5

吉利丁粉和牛奶混合，隔热水慢慢搅拌成液态状。倒入蛋黄液里。

步骤6

马斯卡彭奶酪室温软化后搅拌，倒入第五步的蛋黄吉利丁液，搅拌搅拌搅拌，越细腻越好咯～淡奶油打发到表面有划痕就行啦，打发好后倒进奶酪糊里一起搅拌！

步骤7

倒出一半原味慕斯糊糊，加了40g巧克力酱搅拌成巧克力慕斯糊！

步骤8

铺一层手指饼干（有点丑…不拘小节）刷层咖啡酒。

步骤9

倒入巧克力慕斯糊糊。

步骤10

再来一层手指饼干，刷咖啡酒。

步骤11

倒入原味的慕斯糊糊。duang～duang～震两下。盖好保鲜膜，放冰箱过夜冷藏吧～

步骤12

脱模！模具边边放热毛巾包一下，很容易就脱下来啦～表面过筛一层可可粉。开动！

双层提拉米苏的烹饪技巧

1.蛋黄液里加煮沸的糖水这个消毒过程，一定慢慢来哦～边搅拌边倒糖水。 2.淡奶油打发不需要到裱花的程度，表面有点痕迹就好了。 3.咖啡酒没有的话可以用朗姆酒、白兰地，或者浓缩咖啡液，主要是为了凸显一点苦涩滋味。虽然我也不知道最经典的应该是啥味道…手边有啥就用啥吧！当然也可以把饼干层换成戚风蛋糕～味道也会很棒！ 4.我用的这个配比，不会特别甜。想吃甜的可以增加糖的用量～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-27

©本菜谱的做法由徐不苦编写，未经授权不得转载

徐不苦

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