三文鱼蛋饼

三文鱼蛋饼的烹饪技巧

〖 营 养 成 分 〗 三文鱼：三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。三文鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能的作用，对于老人和小孩来说，三文鱼是非常好的保健食品。 三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73，可见它的营养价值之高。 西兰花：西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。 三文鱼的挑选与储藏 在挑选三文鱼时，首先闻一闻味道，除了咸腥的海水气息外不应该再有其他过于强烈的味道，用手指按压一下，肉质富有弹性，呈现新鲜的橙红色，一般就是比较新鲜的三文鱼。在购买时不要一次性买太多，吃剩下的用保鲜膜封好冷藏起来，新鲜三文鱼应储存于摄氏0—4度，速冻三文鱼可放置在摄氏度-18的冰格内。
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